秋天是吃南瓜的季节，南瓜的营养又非常好（请见博文“餐桌上的营养全能王”。自己做南瓜派不但可以是纯素的，而且更加健康。做法也较简单，可以尝试一下！

【原料】

2杯烤熟的南瓜块（200摄氏度烤1小时左右）

1.5杯烤熟的红薯块

半罐椰浆（220ml）

3大勺木薯粉（或玉米粉）

2茶匙肉桂粉

1/2茶匙姜粉

1/2茶匙肉豆蔻粉

1/4茶匙丁香粉

2大勺亚麻籽粉

1/4杯燕麦片

1/3杯红糖

葡萄干1-2把（可选）

胡桃1-2把（可选）

香草精2茶匙

【做法】

1.将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。

2.取9寸的派皮（派皮的2种做法见下文），将南瓜馅料加入派皮中，然后用刮刀或勺子抹平表面，放入预热180度的烤箱中，烤45-55分钟，然后冷却1小时，放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及，当然也可以直接用啦！

【普通派皮做法】

原料：1.5杯面粉（可以是普通面粉、全麦粉或者两者混合）

半茶匙盐

2大勺糖

半杯油

2大勺橙汁（或豆奶）

做法：

1.在一个大碗里装入所有的干材料

2.加入橙汁、油，用叉子搅拌

3.用手指将面团压入9英寸的圆形派盘里，压平。预热烤箱至220度，用叉子在饼底戳几个小眼，然后烤10-12分钟，冷却10-15分钟。

【用全麦饼干制作饼底】

原料：

1.5杯全麦饼干压成的碎末(大约190g的饼干)

1/4杯黄糖（即红糖）

半茶匙肉桂粉（可选）

一小撮盐

7大勺融化的纯素黄油

做法：

1.将饼干放入食物料理机里碾碎。或者放入密封保鲜袋里用擀面杖碾碎。

2.将饼干粉、黄糖、肉桂粉、和盐放入大碗里，加入融化的纯素黄油，用叉子混合。

3.将混合物压入9寸的派盘底部和侧面，用力压实。可以用一个玻璃杯压底部，然后用手指压侧边。

4.如果想做免烤派皮，将派皮放在冰箱里冷藏1小时再放馅料。如果要冷藏时间较长，用保鲜膜或盖子盖住。

5.制作烤派皮，将烤箱预热到160摄氏度（326F），然后烤10分钟，只要稍稍烤得金黄就可以拿出来，彻底冷却后再加馅料。

*1杯=240ml，1茶匙=5ml，一大勺=15ml

吃的时候不妨加一大勺自制的椰子奶油！

【椰子奶油的做法】

将1罐椰浆冷藏过夜后，只取用上层的固体奶油状部分，用手动搅拌机先低速搅拌成打发状（如果打发效果不好，可以加入1大勺木薯粉），然后分次加入3-5大勺糖粉（每次1勺）和半茶匙香草精，高速搅拌成奶油状，然后与南瓜派一起享用！

做法来源：素食星球微信

注：国外食谱的特点是用量、步骤特别详细。供参考！