西葫芦在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是最为理想的蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。嫩瓜，肉质柔滑、清淡。

　　清炒西葫芦，是一道营养丰富，口感鲜美，而且能帮助减肥的好菜。因此，西葫芦在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。爱美的女性朋友们，不妨经常做来吃吃。

　　用料：

　　西葫芦

　　油

　　干辣椒

　　盐

　　生抽

　　做法：

　　1.西葫芦刮掉表面的绒毛，削皮，切片

　　2.锅中放适量油，放干辣椒炒香

　　3.入西葫芦片翻炒至透明

　　4.少许盐、生抽调味即成

　　小贴士

　　1、肥胖症、糖尿病及高血脂患者，宜多食。

　　2、在果实形状上，西葫芦从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。