现代人经常从营养的角度来评价他们的饮食健康，但事实上，绝大多数人并不计算每顿饭的"营养成分"，而是认为如果他们每天吃足够多的蔬菜和肉类，他们就会有足够的营养;或者"越多越好"，每天喝更多的牛奶，吃更多的鸡蛋。当然，这离营养的概念还很远，但是如果每顿饭也计算营养，那就太麻烦了，不是吗?古人没有营养表，不懂得健康饮食吗?

素食的传统智慧与自然法制是什么!

健康的素食方式，未必能够从“营养学”的标准来获得，即使从中医的角度也“不讲营养”，那么，究竟如何吃才能够吃出健康?这时候就需要用到“传统智慧”与“自然法则”了!

1.传统智慧

所谓传统智慧，包括了各种古代文明之中对于饮食的理解，当然了，在各种古代文明之中，只有中华文化是一直延绵至今，没有中断的，参考中医学对于饮食的观点，是十分聪明的方法。

上文提到在《黄帝内经》中，一再强调人应该是吃“水谷”为主的，在古代的“榖”，并不单指“谷类”，还包括了豆类与果仁，这些都是日常的主粮，再配合吃蔬菜和水果，这就是几大类“人应该吃”的食物了。

还有很大量的“传统智慧”记载在中医之中，这是一门很多大的学问了。

2.自然法则

除了知道几大类食物还不够，每一类食物还有很多种类，究竟如何选择?有三个角度最值得留意，是中医经常强调的：因时、因地、因人“三因制宜”——

因时：吃当时(当造)、当季食物

每一个季节所生产的食物，反映了该食物能够适应该气候特点，也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时，就是最多水嫩瓜果成熟的时候;各种水果，夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒，这些本身都是自然界而对身体好的饮食方法。

假如吃了反季节食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。选择当季的食物，其实很简单，往往在菜市场里面，最便宜、最多的就是当季的了。

食物当然是新鲜的最好，尽量少吃包装加工、冷藏“保鲜”的食品。虽然食物在一定的限期之内是可以食用，但是未必代表食物在最佳状态。最优质的食物，当然是刚刚收割下来最新鲜了，刚收割的蔬菜，比等上一天再吃，新鲜程度显然不同了，味觉灵敏的人往往能够吃出食物的鲜嫩味道区别呢。