素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

基于众所周知的理由我相信：食用动物的行为对动物本身造成了伤害。这种行为不但违背了不杀生的戒律，而且破坏了环境，最终在自身获利的假象下也给你自己和人类带来了危害。古老的智慧表明没有人可以从伤害他人之中得到好处，这样做是行不通的，我们所做的任何事情最终都会不可避免地报应在自己身上。你必须相信因果法则。

如果我们审视这种掠食动物的肉、血、奶、蛋的行为，我们会发觉这些做法才是引发当今世上我们正试图解决的诸多事情(战争、贫穷、全球变暖)的实际根源。联合国不久前发表一项声明说，就废物排放对全球变暖的影响而言，那些因用作食品而被禁闭、被控制的动物要超过世界上的所有车辆。这是一件值得关注的重大事情，但我们如此习惯于吃肉喝奶(这是一种生理上的成瘾)，以至于即便我们头脑之中已意识到做一个素食者可能更好，我们的身体依旧沉溺其中，所以我们必须解决这个问题，任务是艰巨的，但我们一定可以做得到。

事实上，我说的“素食主义”，真正的意思是指只吃植物性食品。目前还有一个称为“纯素食主义者”的词语，那才是我真正想表达的，但这个词有时让人很是恐慌，而“素食主义”这个词似乎要温和一些。

有时，当你说到素食主义，人们认为可以吃鱼或喝牛奶。但是，事实并非如此，除非你不想提升我们的星球，除非你不想拥有快乐，除非你不想为一个更美好的世界而奉献力量。仅仅在美国我们就宰杀了10,000只，天啊，每年要吃掉100亿只陆上动物，100亿啊。

整个地球只有60亿人，而在美国我们就宰杀了100亿只陆上动物，这仅仅是指在工厂化养殖场中被禁闭被控制的动物，我甚至都还没有计算那些被猎杀的野生动物。

可是我们捕杀了更多的海洋生物。要统计个别被杀的海洋生物数量是很困难的，据估计共有170亿。海洋生物通常按吨位计量，据统计有8000万吨鱼和其它海鲜被吃掉。每年都有8000万吨，这还只是美国的统计数据。

有三分之一的海洋生物是被捕获，这意味着海豹、鸟类和其它动物是被大网和曳绳捕获后拖回来的。由于捕获时没有使用人道的方法，它们要么已死，要么将死，99%的最终都会死去。如今，大多数人没有意识到，但却是庞大并还在继续存在的一个事实是：所有生活在工厂化养殖场的动物正在食用其它的动物。我们必须记住工厂化养殖场里的大多数动物都是素食动物，作为人类的我们喜欢吃素食动物，它们本是天生的素食者。可如今它们之中绝对没有一个是吃素的，因为它们被强制喂食鱼、鸡、牛、羊、猪肉。FDA（食物与药品管理局）向我们保证不会以牛养牛，但人们却在用牛喂养生活在工厂化养殖场里的其它动物。

你们知道的，“新美国饮食”的作者、动物权益活动家JohnRobbins发表过一个非常有名的统计数据：增长1磅牛肉需要耗费12磅粮食，他的论点是粮食应该用来供给饥饿的人类而不是喂养动物。增长1磅牛肉要耗费12磅粮食，而增长1磅牛肉却要耗费100磅鱼。

那些工厂化养殖场里的动物都是未成年的，却被我们催肥得如此之快。我们利用基因技术控制它们，使它们快速生长，并给他们注射抗生素。因此它们基本上还在幼年时期即被宰杀，所以我们吃的都是幼仔。这种行为真是很变态。

然后是乳制品，人们想到奶牛，会觉得喝牛奶有什么不好?这并不是在伤害它。奶牛意味着要被挤奶，不是吗?对此我有很大的疑问。奶牛就像其它哺乳动物一样，在怀孕时或生产后才会分泌乳汁。因此，在工厂化农场里，奶牛的生活实在是最糟糕的。

如果我们真的想要为女性争取自由与平等，如果我们真的把自己当作女权主义者，那么我们就不应该喝牛奶和吃鸡蛋，因为那是对雌性动物的犯罪。奴役它们的理由仅仅是因为它们是雌性，因为他们能产奶、生仔和下蛋。

奶牛的一生都被束缚在牛棚之中，被人类用冷冰冰的不锈钢制人工授精器强制授精，像种火鸡一样被禁闭在鸡棚里持续不断地受精，在奶牛受孕之后，它怀着幼仔被牢牢地拴着，与此同时每天还要被机器挤奶数次。幼仔生下来数小时之后就会被从母牛身边带离，然后母牛立刻又被受孕，如此一遍又一遍地循环往复。

她真的是忍受不住了，谁又能如此长时间的忍受这样的生活呢?于是在3-4年之内她基本上就疲惫而死了。奶牛通常在3-4岁时被屠宰，它们的后代会再次重复先辈的命。一头能过上所谓正常生活的牛可以活到25-30岁。

如果我们想要建设一个更加美好的世界，那么我们吃肉、喝奶的行为就值得怀疑。

我不想说人类对待动物如此恶劣的行为是造成当今世界所有邪恶的起因，或者是我们人类当今各种各样恶劣行为的根源，但我认为它却是一个最主要的原因。

有关评论：

RichardCrawford：我吃肉是因为它好吃，也许我们应该在农场里给动物提供更好的生活环境，但是我找不到我们应该完全放弃吃肉以便让奶牛快乐生活的理由。

Henrik：“吃肉是因为它好吃”不是一个符合逻辑的理由。如果因为我喜欢洒上盐的人肉味道，就可以为自己吃人的行为而辩护了?

JamieTyroler：尽管我也吃肉，但还是在过去的几年中减少了很多。担忧的原因之一是世界人口的增长。为满足美国人的食用需求，建立了工厂化的饲养方式，而它与环境污染密切相关。自我出生以来(我生于1959年)，世界人口已增长了一倍多。为了养活大量的人口，我们已经在毁坏热带雨林，过度捕捞海洋生物，以及给牲畜喂食它们不喜欢的饲料。

素食的好处

1.素食可提高智慧

2.素食者增长慈悲

3.素食防癌

4.素食减肥、改善身材

5.素食是最有效的美容法

6.素食十大益处

素食可提高智慧

大戴礼记云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识份子，非常重要。可惜后来提倡素食者，多从因果报业，戒杀护生立论，很少人去研究「素食者智」之原理，误了多少素食机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现「素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝」。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。

现代人谈素食一书中提到现代医学家在不断研究考证中，发现素食有两大利益：第一是素食可提高智慧与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的『思考』，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的『决定』。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必需充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且最微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。

求学年代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多磷质和纤质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，传达便迟钝。至于铁质则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、疲倦等症，这样的人，读书成绩自燃低了。食品对学业关系如此密切，所有青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。

任谁都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤其学生，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及『咬得菜根香』」的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如『将相本无种，男儿当自强』，或是『咬得菜根，方是奇男子』，甚至有『几多白屋出公卿』之叹！可是又有谁知道『素食多智』的道理呢！

素食者增长慈悲

素食对我们人类来说，无论是维持身体健康，或者避免因果业报，都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家，能令社会安靖，世界和平，可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中，我以为素食的最大利益，便是增长慈悲心。

慈悲的意义，是与乐曰慈；拔苦曰悲。涅盘经和智度论等都说慈悲有三种：第一种叫众生缘慈悲。这是在凡夫地修道之人发的慈悲心，因为是凡夫，他对众生相没有空掉，看见众生在受苦不知苦，反而以苦为乐，重造苦因，将来痛苦无穷，于是就生起慈悲心。这慈悲心还不够亲切，须再观想一切众生，六道轮回，舍生受生，生生不已，故六道众生，皆是我的过去父母，姻亲眷属，这样的慈悲心就亲切了；既然把六道众生，都看作是自己的父母亲属，你给他与乐拔苦还来不及，还能把他宰杀，吃他的肉吗？第二种叫法缘慈悲，这是菩萨的慈悲，法缘就是证得诸法缘起性空之理的菩萨，他本身已证得我法皆空，没有人我相，没有众生相，但是他怜愍有情不知诸法缘起性空，在那里终日奔忙，起惑、造业、受苦，菩萨为其生起慈悲心，缘于法空之理，随顺众生，与乐拔苦，就叫法缘慈悲。第三种无缘慈悲，这种慈悲，唯独诸佛才有，佛已究竟证得诸法实相，生相无明都断了，故心无所缘。但是众生没有证得诸法实相，轮回六道，受苦受难，佛还是要大慈大悲，救度六道众生，给众生与乐拔苦。虽然救度六道众生，而不起众生相，那是佛的大慈大悲心，任运自然流露与拔苦，这叫无缘慈悲。

梵纲经说：「夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。」食肉之人，杀生自肥，这就是残忍的行为；将这种残忍之心，推而广之，可以损人利己，无恶不作。食肉之人，畜类众生，见到他的身子，闻到他食肉过后身上发出的燥气，舍之远避，例如屠夫入村，狗见惊吠。素食之人，心存仁慈，日益增长，推而广之，一切众生，皆可喜可爱，皆欲与乐拔苦，这就是慈悲为佛道之根本的原理。我国儒家有「君子远庖厨」之说，古时候齐宣王，以羊易牛，孟子许其不忍之心，推恩及人，可以王天下。这和佛教的「素食可以增长慈悲」，以及「慈悲为成佛的根本」之说，有异曲同工之妙。东西二大圣人，世出世法，各臻极至。真使我们凡夫众生，赞佩不已。

素食防癌

现在，人人谈癌色变。抽烟会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类(尤其是烧烤的肉品)也是致癌的凶手。

根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。因此，如果有人以为牛排、猪排、烤肉、汉堡，营养丰富，多吃有益于身体，实在是错误的观念，简直拿自己与亲友的健康当赌注，是一件非常危险的事！

研究报告指出，肉类在烧烤时会产生一种化学物质(Melnylcholanthrene),是严重的致癌物，试验中将此化学物质涂抹在老鼠身上，会导致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特别注意的是，癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品，血液成了酸性，正是癌细胞的温床，癌细胞得以大肆繁殖。反之，如将血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，则癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。这时候，再加以适当的药物治疗，癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。

素食防癌不是神话。在圣经中有一段记载：当巴比伦国奈布喀奈撤苦于病魔蹂躏时，曾经遵照神的指示，如牛吃青草般地尽量进食蔬菜而得以奇迹似的痊愈。此段，一般人视之为遥远的身神而不加以注意，然而，这段记载对美国神学博士安娜.维格毛亚而言，却是无限宝贵的启示。她开始研究野草，发现小麦的青苗中含有及丰富的营养素，于是用麦苗作成青汁，令严重的癌症患者日饮四杯，结果病患竟然「不药而愈」！她在医疗报告中指出，麦苗中根本没有什么治癌剂，主要是严格禁食一切肉类，同时给病患服食这种偏碱性并含有丰富维他命的青汁，关键在于使血液由酸性变成碱性，这样即可阻止癌细胞的繁殖与扩散。

因此，防癌不是奇迹，只要我们能实施蔬食、粗食，使血液保持适度的碱性，可怕的癌症就与我们绝缘了。

素食减肥、改善身材。

打开报章、杂志、「减肥、减胖」的广告，占了极大的篇幅。走过大街小巷，「减肥、减胖」的看板，更是琳琅满目，这意味着「肥胖」是许多现代人的烦恼。从前社会贫困，人们为三餐奔波、发愁。现在富裕的社会，带给人们新的忧虑，那便是吃得太多，吃得太「好」。所谓「好」，是指目前尚未抹除，普遍存在的错误观念：摄取太多的肉类、脂肪类、精致食品。这类食品，容易产生脂肪，堆积于体内。因此，胖了，身材膨肿了，自然而然影响到健康和外貌。窈窕的身材，显示出青春、活力和幽雅，人人心向往之，因此各式各样的减肥术应运而生，大行其道！

一般人采行的减肥方法，不外乎药物运动和饮食控制三大方向。其中运动是好方法，不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。于是大部分的人，转而采用药物控制法。药物控制法多半是以抑制食欲的方法为之，如果处理不当，易得反效果，且有损健康。至于饮食控制，如果采用素食，效果最为显著且有能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。

而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。如此，肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心藏病、脑溢血等并发病，也都能一扫而空了。因此，素食减肥法百益而无害，愿天下为减肥而烦恼者，皆得清凉、健康！

素食是最有效的美容法

美的评价没有一定的标准，只要身心健康、五官端正，每一个人都有他独特的美。不过，拥有一身光洁明亮的皮肤，却是美的必要条件。

皮肤是健康的镜子。皮肤的变化，反映出人体的健康状况，而皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题，实际上都是体质使然。因此，想要拥有光洁，细致的皮肤就得从人体内部的净化着手。这就是有许多女性朋友，因皮肤粗糙、长斑点或提早老化而找美容师或涂抹药品、保养品，始终收不到预期的效果，有时反而弄巧成拙，使皮质变得更差的重要原因！

皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类，蛋等动物性食物，使血液里的尿酸，乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会生产有害的物质，随汗排至皮肤表面而损皮肤害的健康。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

好来坞不少女明星，在她们保养秘方里总有一条：一星期里有一天禁止食用所有的肉类。她们为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类，看了她们光鲜亮丽的皮肤，妇女朋友们，是不是也该试试素食美容法呢？

素食十大益处

提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处：

1)益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2)体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3)降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4)减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5)较无寄生虫之类。条虫及其它好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6)减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7)易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8)价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9)合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10)富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

素食主义者（韩国2009年林成云执导电影）

改编自韩国获奖小说。每天都受噩梦折磨的英慧（蔡敏瑞饰），梦中充满了杀戮和鲜血。有一天她突然宣布要成为素食主义者，最后甚至陷入了严重的幻想症。而英慧的姐夫民浩（金贤成饰）身为影像制作人，已经有几年陷入低潮期。他从妻子智慧（金汝真饰）处听说英慧至今还留着蒙古斑（又名胎斑），突然产生了视频制作的灵感，想要在女人裸体上彩绘并拍摄成视频。而姐姐智慧则对发生的一切都无能为力。