广东美食之乡的顺德大良美食在海内外华人当中闻名遐迩，不断推陈出新又是顺德美食的真谛。记者在如今顺德市民和酒店的餐桌上看到，素菜杂粮吃出今夏餐桌新时尚。

顺德美食以荤食为主，有内地朋友戏称：“天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，海里游的除了轮船，是动物顺德人都敢吃”。对顺德人的“敢吃”刻画得入木三分。

在吃腻了大鱼大肉之后，“敢吃”的顺德人也很想换换口味。不知从什么时候起，健康素食渐成潮流，顺德美食流行起健康营养的潮流来。

记者看到，目前广东顺德的大良、容桂等镇已经有多家专门经营素食的素菜馆，而更多的餐馆也特意加上了多种素食美食来吸引食客。

据了解，夏日吃素的食客比平时大约增加了三成，素食馆的生意相当火爆。在这些食客当中，既有公务接待用餐的官员，也有一家老少齐出动的百姓，大部分的食客以中、青年女性为主。

五谷杂粮有益健康，素食之所以逐渐流行起来，有一个重要的原因，就是清淡的素食中，还有很好的饮食疗法作用，这对于讲究营养均衡，追求健康美食的顺德人来说，实在是一个很好的解决办法。

健康专家认为，要防范高血脂、高血压和高血糖，完全可以在日常饮食中注意。调节饮食结构、改善生活方式以及药物治疗，是防范“三高”的三大法宝。

据营养师李小姐介绍，吃素食也要注意营养的均衡，不能以偏概全，既不能全部吃荤，也建议不要全部吃素，最科学的办法是荤素搭配，每种营养成分都要适量摄取。植物性食物包括主食、蔬菜、水果、油脂和豆类，各种原料的营养成分各不相同，又互相补充。

精明的顺德人不但饮食市场上灵敏地嗅觉到吃素食的巨大商机，家电制造商在顺应健康素食的潮流上也悄悄地紧跟了上来，研制出多种烹饪素食的家用电器产品。记者在电器商场看到，众多牌子、多种功能的烹饪电器已摆上柜台。如可以将五谷杂粮粉碎的搅拌机，将新鲜的蔬菜或水果打成糨糊状，吃起来别有一番风味。榨汁机则可将水果、牛奶、冰块和适量的糖混合，榨出来的果汁比什么饮料都好味。

素菜杂粮今夏正在引领广东顺德人的健康饮食新潮流。