马铃薯营养丰富，专家建议将马铃薯作为“第三主食”。这是记者日前从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的信息。

据中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍，如果仅仅把马铃薯当作普通主食，那么，对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，同时还具有谷类和蔬菜的特性，其所提供的营养远比普通主食多。

据记者了解，一个１４８克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素ｃ的４５％，作为强效抗氧化剂，维生素ｃ可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。其中，马铃薯能够提供人体每日所需钾的２１％，钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时，钾、镁、钙共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。