“开”讲有“素”：纯美生机，疗愈身心（8职时尚瑜伽男转身素食、生命巨变全分享）
生命虽然无常，但它也常常会带给你出乎意料机会。我把这叫作幸运。
食物对健康和情绪的影响息息相关
生机饮食真的很神奇，为生命带来了巨变，让我身、心、灵重得健康。
这个曾经身兼8职的时尚瑜伽男、现在是生机饮食讲师的Adrain开哥，要告诉你有关素食、有关生机的一切！他的亲身经历、他的治疗个案、教你用食物对抗忧郁、调整情绪和性格、高颜美味生机食谱......本文信息量巨大，一定用心看哦......
食物的色彩怎么样调整身心，食物可以怎么样影响性格......
认识Adrain有一年多了吧，我亲切地叫他开哥，辨认开哥很容易，光光的脑袋、永远四万一样笑颜、轻松细语，不算高大威猛，但当他秀出他的“用”字马甲线、做出高难度的瑜伽体式时，你会感受到他身体里蕴藏着的巨大能量。——素小妹
面对很多人的疑惑和不解，
听听他讲述这段素缘！
（Adrain向街坊们分享了健康食谱，
简单易做，缤纷美味
具体做法见文尾部分！）
图文/Adrian
我叫Adrian,阮冠开，生在60年代末期，我是一个严格素食者。
我曾经历过很多职业。
化妆师、发型设计师、摄影师、营养顾问、形象顾问、瑜伽私教、时装设计师……
现在？我成了一个传播生机饮食的讲师。
很多朋友不理解，为何一个工作于时尚圈，而且在海外生活多年的人，怎么可以抵受国际美食的诱惑，成为纯素者，还要传播素食呢？
总结过往的经历，我也可以说是幸运一族。
沉重的健康代价
我见证了两个世纪的变迁，从物质贫瘠，到物质过剩，也为很多健康出问题而过早辞世的亲朋好友们，而感到惋惜。我自己也曾经为健康问题而付出过沉重代价，从而感悟健康在生命里的重要。
素食，确实解决了我的健康问题，也让我的生命每天都活在有爱、愉悦、热情、感恩中，同时也改变了我的人生观和价值观，让我享受简单健康的生活模式，很快乐地分享健康理念。
我从小就体弱多病，在我的记忆中，我是医院的常客，每到转换季节鼻炎就发作,尤其是在空调环境中尤其严重。头痛，鼻塞等等……
从事时尚工作的日子里，我每天的生活忙得一团乱麻，日夜颠倒，晚睡晚起，顾不上吃早餐和午餐，几乎每天都是下午3－4点才随便吃些外卖快餐，工作到凌晨后就大吃大喝！
身体的闹钟
身体的小闹钟响了！它给我这样的回报：医生判断我得了慢性胆囊炎。每次发作抽心的痛！事业的成功并没给我带来多少快乐。高强度的工作压力，令我脾气火爆，情绪自控能力差，还引发了甲状腺问题，囊肿在半年多的时间迅速长至4cmx6cm！同时我跟家人和同事、伙伴们的关系恶化、烦恼丛生……
在家人提议下，我去医院把甲状腺肿瘤摘下。术后体质更差了：怕冷、怕热、心情烦躁。太太回忆说，那时我的情绪波动就像过山车一样，喜怒无常，难以自控。
我要向家人和朋友们作出深深的忏悔，特别是爱我的先父、母亲、太太、同事，朋友们，请他们原谅我过往的过失和任性，感恩他们对我如海的包容。
出乎意料的幸运
生命虽然无常，但它也常常会带给你出乎意料机会。我把这叫作幸运。
|生命动力课程|
2000年，美国的恩师William先生带我进入了生命动力的一个课程（心灵的训练），开始改变了我人生的价值观。
我开始关注自己的生命，愿意去面对自己的问题，学会自我相处。完成课程后，我开始修炼瑜伽、健身，彻底地改变工作和饮食模式，也开始学习跟健美有关的知识。
我订了一些刊物，不过当时所了解的都是低脂高蛋白的饮食模式：少吃多餐，少红肉、多白肉、多水果蔬菜。我发觉健康和情绪有些改善，但只是体型好了些，但胆、鼻，还有皮肤过敏的问题还是没有改善，每到季节转换，温度变化，身体问题仍然困扰着我……
|进修营养|
2005年，在旅居澳洲的同学MissJade建议下，我们一起去进修营养。真心感谢她把我带到生命的另外一个进步台阶，透过营养知识知道有些维他命不能加热，从那时起就开始了生吃蔬菜的，发觉健康和情绪问题慢慢改善了一些，而且身体的柔韧度也比原来好些，有些瑜伽体位做得更到位。
觉醒：食物对健康和情绪的影响
2008年，由于工作关系我到了澳洲，我开始完全抵受不住美食的诱惑，喜欢去尝试不同的美食。一段时间下来，我在外面吃了太多太多油腻的菜、肉、海鲜，我的情绪问题、胆囊和鼻敏感问题又严重起来，体型也开始跑形了！
我醒觉了：食物对健康和情绪的影响息息相关，我必须停止在外吃饭！
纯素咖喱炒饭
|爱上烹饪|
问题来了：我根本不会烧饭，不会做菜，在家都是阿姨或妈妈做。幸亏当地的社区经常有些烹饪的workshop，我有时间就去学习，很快就学了好多的不同国家的菜式、甜点、饮料、烘焙等，有时还会跟老外邻居们互相分享呢！
得到他们的赞赏、认可，我也感悟到可以通过美食更能与朋友深入交往，让人与人的距离拉近；这样下来我爱上了烹饪，喜欢上厨房，更爱上跟食物打交道，也爱跟朋友分享美食。
|开启素食之旅|
2010年，转到新加坡工作，我人生最有价值的地方——我的素食之旅开始了。
我工作比较休闲，一有空余时间我就去做义工。当时，我选择了去净宗学会做服务。记得填表时，有一栏是兴趣项和期望的工作组，我选了design和cooking、机动工作组，Interview时他们把我分到膳食组。这真是上天给我的恩赐！
在膳食组的工作餐是素食，那天遇到的义工们都是素食者，每个人的体型、皮肤、精神和性格都特别好。我相当好奇，也吸引我产生试着吃素的冲动。
工作中厨房的香味让我肚子打鼓，终于到了午餐时间，第一次吃上这么美味的素食！记得那天吃的是蔬果沙拉、香椿炒饭、马拉素呖沙、咖喱杂菜、用荔枝做的甜品……wow……
芒果沙拉
真的太美味了！我眼界大开，原来素食也可以这样精彩美味！大厨师兄还教会我做这些菜式。当天感觉特舒服，带来了轻松的排毒。
这餐饭，让我决定走上素食健康的生活。
|素食一月|
素食第一周，饭后我的胆囊不痛了，走路也轻盈了，特别是练瑜伽时入静好快。
素食第二周，我发现腹肌线条明显起来。
一个月后，我的耐力也强了。游泳五个来回非常轻松，而之前只一个来回就要休息。我的情绪波动更少，耐性更好了，跟客户的沟通也变得容易了，工作更投入，每天都是热情面对每一件事，烦恼少了，内心越来越清静了，与邻居们越来越亲密！
我通过烹饪美味素食和身边朋友们和邻居们分享，让他们对素食的偏见化解。我在当地的社区认识了好多素食的朋友，大家互相鼓励，支持，让我对选择素食之路吃下定心丸！
蔬食曼陀罗
|生机饮食重建健康|
后来，我在新加坡有幸接触生机饮食的知识，我重建自己真正健康的饮食模式。
生机饮食开始一个星期，我30多年的鼻炎得到改善：之前每次在进出空调房都会流鼻涕，大喷嚏，三个月后因曝晒而起的太阳斑慢慢消失。半年后，最令我意想不到的是：原来甲状腺肿瘤切除的疤痕淡化的几乎看不到了。每次回国，鼻子也不会出问题，去北方干燥的地方不流鼻血；不会喉咙发炎；体温调节功能强壮，冬天不怕冷，夏天也不怕热。
生机饮食真的很神奇，为我生命带来了巨变，让我身、心、灵重得健康。
|我用食物治好了她的忧郁症|
跟大家分享一个故事。
2013年在新加坡，我有个新西兰邻居MrDonny，女儿大概8岁，跟父亲住，父母的离异造成她患上忧郁症。每次聚餐，她都躲在离人远的地方吃东西，而且特喜欢吃重口味的烧烤，从来不跟人打招呼。
不过，她是天生爱美的小孩。她常常留意我们大人聊天，每次的聚会时，当我跟人讨论时尚话题时，她特留意，她得知我是设计师，就要求她父亲代她问些装扮的技巧。我在他的父亲那得知她爱吃甜食、肉、爱零食、特别喜欢油炸的食物，不喜欢疏果。
她父亲Donny希望我可以引导她女儿多接受蔬果。
于是我邀请他们来我的studio。
首先跟女孩说学习装扮要从色彩入门，于是我把色彩丰富的蔬果作为教材，让她先按蔬果的颜色填在A4的曼佗罗图中，在按填色设计把食材拼成图画一样。当女孩跟父亲完成第一幅作品时，发现她开始跟父亲有眼神交流，也愿意跟我有眼神接触，我知道她喜欢甜食，就把甜菜头、香蕉、苹果、龙舌兰蜜加冰做了杯Smoothie给她，然后用香蕉、香橙、甜椒粉、龙舌兰蜜做了沙拉酱，邀请她把酱汁淋在她用食材拼的曼佗罗的作品上，让他们喝果露和吃沙拉，就餐中跟女孩交流装扮心得，整个过程都非常愉悦……
在整整一周里，我们做不同的蔬果图案，不同的蔬果露，每天都看到女孩有变化，越来越喜欢聊天，分享学校的见闻、学习情况，也开始爱上蔬菜水果。几周后，Donny跟我说，她的心理医生觉得惊讶，她进步那么快！其实，他们没有注意到食物对心理的疗愈作用！其实这些常识，都是我在学生机饮食的到的！
食物色彩和人们心理密切相关，因不同颜色的食物含有不同的营养成分，必然与人的心理健康密切相关。在学习中，过往的职业和游历功不可没，它们锻炼了我对视觉和感观的洞察力，让我的料理作品更有生命力，更贴近生活.....再次感恩生命对我的恩赐！！！
食物色彩调整身心
跟大家分享一下我对食物色彩的理解：
（1）红色：红色的食物有助于减轻人的疲劳感，并且有驱寒的作用，可以令人精神抖擞，增强自信心及意志力，使人感到充满力量。红色可促进血液循环，带给人以活力。红色能振奋心情、促使人们将想法付诸实施。对应的食物有番茄、红辣椒、草莓、苹果。粉红色象征着爱和女性气质。在人们希望感受爱和温暖、想要变得温柔时，粉红色具有积极作用。粉红色的食物有桃、红葡萄酒等。
（2）橙色：橙色食物中最常见的橙色色素是胡萝卜素，它是强大的抗氧化物质，可以减少空气污染对身体造成的危害，并有抗衰老的功效。同时，由于橙色接近于光谱中红色的一端，所以橙色食物也有振奋精神的作用。橙色果蔬有柑橘、芒果、胡萝卜、淡菜等。
（3）黄色：可刺激神经和激发活力，对于集中精神、提高学习兴趣有帮助。黄色食物有土豆、玉米、香蕉、大豆、蛋黄等。
香蕉含有一种称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的最好来源，这些都可以帮助大脑减少忧郁情绪。德国营养学家福尔克·帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有能够帮助人的大脑产生5－羟色胺的物质，这种物质类似化学“信使”，能将信号传送到大脑，促使人的心情变得安宁、快活，甚至能减轻疼痛和苦恼。
葡萄柚不但香味浓郁，更可以净化繁杂思绪、提神醒脑。其所含的高量维生素C，不仅可以维持红细胞的浓度，增加抵抗力，而且是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一。
（4）绿色：有益于心神稳定和平衡，可以减轻紧张情绪。与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。绿色果蔬有菠菜、牛油果、卷心菜、橄榄油等。菠菜除含有大量铁质外，更有人体所需的叶酸。人体如果缺乏叶酸，则会导致精神疾病，包括抑郁症和早老性痴呆等。研究发现，那些没有摄取足够叶酸的人，5个月后都无法入睡，并产生健忘和焦虑等症状。
（5）白色：具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法。白色食物有白菜、萝卜、豆腐、米饭、面粉、植物酸奶。研究发现，无论男女老幼，当心理压力过大，情绪欠佳时，体内消耗的维生素C要比平时多8倍。这个时候多食含B族维生素的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒等，对纠正不良情绪及抑郁症亦有显着效果。特别是B族维生素中的烟酸，更能减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状。
（6）黑色：保护身心，令人沉着自信。不少黑色食物都是日本人喜欢的健康食物。黑色食物有羊栖菜、海藻、菌类、黑芝麻、荞麦面
食物的性质影响性格
个性轻浮不稳定的人，终日惶恐不安，最好多吃蔬菜沙拉，及新鲜果汁之类，特别是大豆、花生等含有钙质食物；
性情暴躁，情绪容易冲动的人，显然体内钙质不够，宜多吃含钙质的植物，如小松菜、芹菜、甘萝卜，加以海产昆布、海带之类，以减少其火气；
个性忧郁的人，宜多吃含有丰富蛋白质的大豆、花生，及其制品；
个性孤独，不喜欢社交，不热心公益的人，吃热带水果，有助于改变性格；
食物之所以会对人的性格有所影响，还在于其所含的营养成分和植化素——
蔬菜中钙、钾的含量较高，能够镇定神经，故常食蔬菜者的性格比较平和;
水果和粗面粉制品含有大量的维生素B，对抑郁症疗效显著;
土豆、全麦面包蔬菜、水果能使人的心情愉快;
燕麦中含有使人快乐的物质，故常喝燕麦粥的人性格较为幽默。
素食者性格较温和
日常我们所见的素食者性格都比较温和，这与食物改变了人的性格也有关系，当然与人的善良、爱心也密切有关，想家人和身边人变得温柔就让他们吃素吧！
我是生机饮食的收益者，我愿意把健康的经验和心中的这份喜悦分享给身边的朋友，愿更多朋友得到重建真正健康的饮食模式方法，成就更多的健康家庭，让身边人远离疾病，得到真正得身、心、灵得健康！
为什么坚持素食？
其实答案很简单，刚开始我茹素纯为健康、爱美和保持体型有关的，后来发现原来跟使命也有关系…确实是这样，2015年初，刚回国时，发现作为素食者特别是生机Vegan(纯素)我，不容易找到食材和聚餐的地方，也发现身边人对素食的不理解和误解，导致素食的朋友不便，甚至有家人强烈反对如素……这就是让我发愿有这个使命去推广健康的饮食模式和分享我的料理经验吧！
Adrain的创意全餐课程，在宗慧健康食疗中心开启
Smoothie（果汁）
材料和做法：
甜菜头1／3个、香蕉1根、菠萝1／5个、苹果1个、椰青水1杯，将所有食材放入高速搅拌机，搅拌至幼滑就可以享用
材料和做法：
小麦草（雨衣甘蓝／番薯叶）150g、橙1个，刷柠檬皮碎适量，肉桂粉(姜)小许、龙舌兰蜜（椰枣／椰子化糖）适量，将所有食材放入高速搅拌机，搅拌至幼滑就可以享用
Salad
彩虹沙拉
材料：
生菜100g、三色彩椒50g、西芹粒20g、紫甘蓝30g、青瓜20g、番茄30g、混合坚果适量
酱汁：
橄榄油10g、柠檬汁1茶匙、芥末少许，盐少许、黑胡椒适量（喜欢甜口味可加适量的龙舌兰蜜）
素美奶滋荷兰薯沙拉
材料：
生菜150g，荷兰薯（煮／熟）100g、混合坚果适量、三色彩椒粒和紫甘蓝粒适量（装饰用）
酱汁：豆腐1块、柠檬汁1茶匙，橄榄油10g、新鲜茴香苗适量、盐少许、红椒粉少许
将所有食材放入高速搅拌机，搅拌至幼滑拌在沙拉至均匀。
主食
印式瑜伽饭
材料：
绿豆、糙米各100g（泡水4－6小时，把水倒掉，静至6小时以上催芽）
调味料：
橄榄油15g、芥末籽，茴香籽，肉桂粉，丁香，辣椒，红糖，姜适量
做法：
a.中火把油加热，放入芥末籽，茴香籽，肉桂粉，丁香炒大概一分钟
b.加入辣椒，红糖，姜炒大概一分钟
c.加入绿豆、糙米各翻炒5分钟，将材料倒入电饭锅，加入适量的水（1.5倍左右）
d.开吃前可适量加入喜欢的蔬菜，和新鲜的殴芹（芫茜）香料
疏果拌面包
（有机黑麦朱古力蓝莓殴包）
材料：
番茄3片、芒果3片、橙3片、番石榴3片、蔬菜叶，芽苗适量、面包适量
酱汁：
柠檬汁1茶匙、龙舌兰蜜1茶匙、肉桂粉少许
做法：
把番茄、芒果、番石榴、橙叠起来作成堡垒式，用蔬菜叶、芽苗装饰，淋上酱汁，旁边拌上面包片
来源:素食街
