配料

2茶匙油或黄油

½杯JUST蛋

¼ - ½杯蔬菜，切成小块（如洋葱，青椒和蘑菇）

1把少许婴儿菠菜

椒盐

装饰（如黑盐，奶酪或大葱）

1，加热不粘锅

在中高温下加热一小块（6至8英寸）不粘锅。一旦温暖，加入1茶匙油（或黄油）。

2，炒蔬菜

将您选择的切碎蔬菜加入温锅中。用少许盐和胡椒调味。煮至略微金黄色，2-4分钟，偶尔搅拌。从锅中取出。在做煎蛋卷时放在一边。

您也可以将煮熟的蔬菜直接倒在液体JUST鸡蛋上，一起煮，而不是做折叠的煎蛋卷。

3，添加JUST Egg

一旦你从锅中取出蔬菜，将热量降低到中低，并加入第二茶匙油。倾斜平底锅，尽可能均匀地将油分布在平底锅周围。倒入JUST蛋。让它在锅中静置1分钟，轻轻旋转一到两次，使其均匀加热。当边缘和底部开始烹饪和固化时，在煎蛋卷的边缘周围放一把刮刀，以保持它们松散和厚实。您可能需要将中间的一些液体部分汇集到边缘。让煎蛋卷慢慢煮，不要急于做。

注意：为了制作更厚，更松软的煎蛋卷，在倒入锅中之前，将1汤匙面粉和1/8茶匙的发酵粉搅拌到½杯的JUST鸡蛋中。

4，翻转煎蛋卷

当顶部表面凝固时（再次，不要急于它！这可能需要一段时间。）使用宽而平的刮刀快速小心地将煎蛋卷翻转并再煮几分钟。如果煎蛋卷完全裂开，只需将边缘推到一起，它就会重新密封。在上面撒上炒蔬菜和少量新鲜的菠菜。用抹刀从锅的两侧松开煎蛋卷，然后将煎蛋卷翻过馅料。

5，装饰和服务

小心地将煎蛋卷翻转或滑动到盘子上，并根据需要装饰。马上服务。