草莓素芝士蛋糕

- 食材 Materials -

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全麦饼干基底

18片全麦饼干（150克）

4汤匙（60毫升）椰子油

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填充

1.5杯（375毫升）腰果，在1升的热水中浸泡一小时，然后倒掉

1/8茶匙（0.5毫升）盐

1/2茶匙（2.5毫升）香草精

1/3杯（75毫升）枫糖浆

2茶匙（30毫升）玉米淀粉

1.5茶匙（7.5毫升）的琼脂粉末

1罐（14 oz./398毫升）椰汁

柠檬汁（约1/2柠檬）

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草莓果酱

4杯（1升或600克）冷冻草莓

3汤匙（45毫升）水

3汤匙（45毫升）枫糖浆

1汤匙（15毫升）柠檬汁

1茶匙（5毫升）琼脂粉末

- 步骤 Steps -

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1、烤箱预热至350F（176℃）。

2、烤盘模具抹油。

3、用搅拌机打碎全麦饼干，也可以在一个密封的塑料袋中使用擀面杖压碎全麦饼干。

4、添加椰子油，拌匀。

5、每个模具槽中放半汤匙打碎的饼干，轻轻用手指按一下。

6、烤5至10分钟后，拿出来冷却。

7、在搅拌机中，将所有馅料混合，搅拌均匀。

8、将混合物倒入一个锅里煮沸，不断搅拌，持续1分钟。

9、将煮好的混合物放到模具盘里，用勺子轻轻压平。

10、将冷冻草莓放在锅里压碎煮沸。

11、将煮好的草莓倒入漏勺过滤草莓汁。

12、在一个碗里，放入水，枫糖浆，柠檬汁和琼脂粉。

13、倒入锅中，加入草莓汁烧开，小火煮1分钟后，冷却2～3分钟。

14、倒在模具表层，用刮刀刮平，冷藏一个小时，直到迷你蛋糕定型。

15、用刀轻轻撬动边缘松开蛋糕，美味的蛋糕就可以吃啦。