还记得去年年初老妈亲手做的一把扫帚，至今依旧挂在新房里不舍得用。如今做扫帚的人可不多了，主要原因还是这做扫帚的原材料都被吃没了。说出来大家可不要笑话，当下这做扫帚的材料可是遭疯抢的野菜呢。笔者村里人喊着口号响应国家号召，不要出门。结果农民们就躲进了山里，自个分散了找野菜去了。

看看时间，此时已经是正月初十，明天又是今年的立春时节，野菜早已悄悄生长只等人们上山去采了。特殊时期做特殊的事情正合适，挖野菜成了每天唯一有趣的事情。

大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是早采当野菜，晚采只能做饲料，人称“观音菜”，包饺子是一绝。

不过野菜这美味，可是季节性非常强的东西，错过了只能等来年，提早了也没有，正好此时刚刚好。这几天村里最抢手的应该是扫帚菜，一种长成熟了能做扫帚的野草。现在可能不多见拿扫帚菜做扫帚了，要是回到30年前，随便在一个农村大集都能看到有一些老人专门售卖用扫帚菜制作的扫帚，扫地效果都是杠杠的。

扫帚菜学名叫“地肤”，外形十分有特点，枝叶细密紧凑，外表呈现圆形，稚嫩的时候手感非常好。在野生植物当中非常容易辨认，也备受人们喜欢。它还有别称地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松、绿帚、观音菜，其中观音菜就是以它的食用价值命名的，也是它珍贵的一种体现。地肤在我国大陆是广泛分布的，生长要求是潮湿、向阳的地方即可，对土壤要求不严格，一般的土壤都能生长。地肤的生长特点是长得快，短短一个月时间就能长成一小簇，如小灌木丛一样。所以人们对这种生长速度快的植物，采摘有非常高的讲究，主要分不同的需求采摘不同生长时期的地肤。每一个生长阶段的地肤用途是不一样的，以至于民间常有这样的说法，早采地肤当野菜，晚采地肤只能当饲料。

地肤的食用价值主要体现在它鲜嫩茎叶上，所以采摘地肤做野菜一定要在地肤生长初期，稚嫩的扫帚菜口感最好。此时正当时，所以很多人都进山去采了。其中用扫帚菜来做饺子馅，包饺子那是一绝味了。据书籍记载，扫帚菜的嫩茎叶是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点。

而错过了扫帚菜的生长初期，扫帚菜成熟之后只能用于做牲畜的饲料了。此时嫩茎开始老化，纤维韧劲食用的话口感差，难以下咽。不过此时的扫帚菜除了当饲料之外，因外形独特还延伸出了一种观赏价值。

从以上扫帚菜各阶段的价值来看可算得上是一种宝贝植物了。不知各位了解扫帚菜吗？你们是否品尝过这种用来做饺子馅的野菜呢？

以上仅是个人看法，仅供参考！不认识的人可不要随便采挖哦。另外没有吃过的也不要随便吃，以免造成不必要麻烦！图片来自网络，版权归原作者所有！