今天的这道蔬菜羹做法异常简单，把食材洗干净切碎放锅里就行，但成品却极其鲜美。

蔬菜羹

食材：

嫩豆腐、芹菜、莲藕、香菇、生姜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

莲藕、胡萝卜洗净祛皮，刨碎

- STEP 2 -

生姜切片拍碎切成末，剁得越碎越好

- STEP 3 -

香菇洗净切成细丝，芹菜洗净剁碎

- STEP 4 -

豆腐切碎，放入凉水中

- STEP 5 -

热锅倒入热水，下入姜末、香菇丝

- STEP 6 -

在锅内放入胡萝卜碎、莲藕碎，加少许盐

- STEP 7 -

搅匀滴入适量生抽

- STEP 8 -

下入豆腐，一边搅拌一边倒入水淀粉，让汤汁变粘稠一点

- STEP 9 -

最后放入芹菜碎，搅匀煮一分钟出锅

入淀粉后一定要缓缓搅拌，想要汤羹浓一点淀粉就多点，反之就少放一点。豆腐基本分为两种，南豆腐北豆腐，北豆腐适合红烧，南豆腐做汤嫩滑好吃，但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎。所以加了豆腐后不需要煮很久，煮太久会变老变烂。豆腐鲜嫩爽口，香菇鲜美，芹菜清香，清淡美味又营养丰富，热量还低。