材料：

豆角一小把，茄子一根，干辣椒3个，大蒜6瓣，葱，姜，白糖3g，盐3g，生抽5g，耗油8g，水，花生油。

做法：

1、茄子洗净切条，用盐（分量外）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

2、豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水。

3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

注：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水。无水锅具可以加盖小火焖3分钟。