中国

◆满族---过年初一至初五吃素

在满族的习俗中，从新年的第一天至第五天都要吃素。这些素食，大多是模仿寺院的斋食精制而成。

◆客家与闽南人---正月初一吃斋

许多地方的客家人与闽南人，在正月初一的早餐都要吃素。据说年初一吃一天素等于全年吃素，但这只是一种一厢情愿的想法。有些地方的客家人与闽南人，则会在除夕的29日晚上就开始吃素。

◆新疆---帕斯喀节前一周吃素

帕斯喀节属于俄罗斯族的节日，"帕斯喀节"也就是基督教的"复活节"。"复活节"是东正教的主要节日。居住在新疆的俄罗斯族群众主要信仰东正教。"帕斯喀节"就成了他们的主要节日，过"帕斯喀节"节与汉族过春节一样隆重。帕斯喀节一般是在春分后月圆的第一个星期天，即在四月上中旬。"帕斯喀节"的前一周，他们不吃荤，只吃素，也不开展各种娱乐活动，据说是因为这个时期耶酥还钉在十字架上的缘故。

◆水族---端五节吃素

水族在端五节有吃素的习俗。据传水族的远祖从江西迁到贵州三都地区，在此开荒种地，创家立业。某一年的秋后，远祖的四个儿子来探望，远祖上楼取肉款待他们时，不慎失足坠楼而身亡。自此以后，水族从端节的第一天开始，只准吃素，直至端节结束后才能吃荤。

◆苏州---农历六月廿四起，吃雷斋素一个月

相传农历六月二十四日是雷尊生日。雷尊，即雷公，是神话中专司打雷的神。吃“雷斋素”，就是为了崇奉雷尊而吃素。据说，吃了雷斋素可以消灾避疫保平安。。苏州人吃“雷斋素”，一般从六月初一开始至雷尊生日结束，历时将近一个月。

◆九华山---居民初一至初三吃全素

在佛教圣地九华山一代的居民，在腊月三十过所谓的素年，当日阖家一起吃素宴，饭后烧香祭拜祖先，大年初一到寺庙拜佛，吃素则是吃到初三。

◆台湾北管戏班---农历九月一日至九月九日斋戒吃素

在农历九月一日至九月九日斋戒吃素，是北管戏班子特有的习俗。据说西秦王爷(又称“郎君爷”，相传指的是唐玄宗皇帝（名隆基），为北管戏班尊为守护神。唐玄宗生前酷爱音乐、戏剧，其人风流文雅，于后宫建筑戏台演戏，网罗天下艺人，并建立“梨园”，用以训练乐器演奏、表演的人员。被戏剧界尊为开山祖师，后世尊为西秦王爷，当作从事音乐行业神供奉。)之好友南斗星君、北斗星君、水德星君、关星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天上帝及观世音菩萨，于此期间与西秦王爷相偕至戏班巡视、游玩，并替戏班“解罪”。所谓“解罪”者，演员由于演出需要，责骂天地或神明，须由西秦王爷或其祂诸神为演员解释，方能卸除灾祸。