图：营养师周靖雯定期吃素排毒　/受访者供图

最近认识了一位酒店行政总裁Syliva，本来是食肉兽的她，于三年前开始吃素，但基于工作关系，有时她也会吃少少肉，比例是十分之一，她因何食素，原来是为了两个女儿。

Syliva说两个女儿就读国际学校，可能国际学校环保意识较强，是故从小她们已不吃肉。这本来影响不到她，可是近年环保之声音越来越炽烈，为了爱护地球，她才意识到减少吃肉也是方法之一。三年前开始她就逐渐减少吃肉，至今已戒九成肉，连闻到肉味Syliva都有不舒服的感觉。日理万机的她，体力上会否同以前有分别？她说觉得有分别，就是令她做人没有这么急躁，发脾气的机会亦相应减少。不过，由于她少吃肉，须从其他食物补充蛋白质，她会多吃鸡蛋、豆腐、豆类等食物。她感觉自己身体比以前健康，再加上不再熬夜，定时上床休息，精神比以前更好。

就此例子访问了营养师周靖雯（Macy），她说素食确是可以改变人的脾气。时下猪牛肉类大多含有激素，牠们被餵饲酵素剂催谷长大，人们吃下这种猪牛肉，就同时吃了酵素药。激素会影响人体的荷尔蒙，令人们脾气变大，所以不吃肉对脾气是有改善。不过，如果吃有机的猪牛肉，由于牠们是自然成长，吃牠们亦不会对人体产生影响。人体蛋白质主要从肉类吸收，如是吃素则要多吃鸡蛋和豆类补充。惟是人体内的维他命B12，则一定要从肉类吸收，这方面必须注意。维他命B12具丰富铁质，若然缺铁就会造成贫血。是故素食者须服用维他命B12的补充剂。

Macy称时下香港，素食渐见流行，可是香港的食店，除了素食西餐厅合乎素食原则外，中式斋舖或素食食肆多未达标。原因在于中式素食多是油炸而成，且调味剂多，不知不觉间让食客吃下很多油和太多味精。反之西式素食，多以新鲜食材为主，达到少油的效果。她自己亦会定期食素排毒。

Macy说都市人多是多肉少菜，还最爱吃红肉。人身体吸收过多红肉，积聚太多毒素，容易患上大肠癌和其他疾病，为了健康着想，定期吃素排毒是一个很好的方法。当然最好是少吃红肉，并奉行多菜少肉的饮食习惯。

好吃的东西多对健康不利，惟健康可由改变饮食习惯而开始，而且间中吃素，则当转下口味，未尝不是好事。