澳大利亚女子轮椅篮球选手莎拉•斯图尔特(SarahStewart)以宣传她的纯素饮食作为2012年伦敦奥运会的开始。

莎拉•斯图尔特是两届残奥会选手,为澳大利亚的女子轮椅篮球队在雅典和北京两届残奥会上赢得了银牌和铜牌。这位轮椅运动员同时还在悉尼大学攻读哲学博士，并且是一位很有奉献精神的纯素食者。她的饮食选择是基于健康、道德和环境等理由,斯图尔特向她的网上追随者积极宣传她的纯素饮食选择,最近在微博上发布的照片,是她在运动员村的第一顿素食餐：由豆腐,咖喱,和水果等。斯图尔特16岁时在一次事故中受伤，造成脊髓萎缩，现在又再次代表澳大利亚出席伦敦2012年的残奥会。