白萝卜之所以具有良好的消化功能，是因为白萝卜中含有芥末油、淀粉酶和木质素，经胃肠道吸收后，能刺激巨噬细胞活性，提高机体免疫力;白萝卜中还含有多种酶，它可以消除致癌物质，起到抗癌的作用!

胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗

白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。

胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治唿吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，可以多吃，无害!

将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

中医认为萝卜味甜平，具有健脾、消食祛瘀、清热解毒、排便伴肠、降脂降血压、防癌抗炎等功效。经常吃萝卜具有祛邪、服气、化痰、止咳、利尿、补虚等功效。现代医学研究发现萝卜具有一定的抗癌作用。萝卜品种繁多。如果把不同品种的萝卜放在一起，在宏观层面上就没有问题了。说有问题，有一个微观的存在，但那只是一个小小的区别，有人说，把萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症是没有科学依据的。败血症是由于对机体局部感染控制不力，使细菌或其释放的毒素进入人体血液，再循环至全身，导致疾病的蔓延和恶化。