法国到底是素食圣地or食素沙漠?欧洲杯东道主美食之旅 | 周一请吃素

今晨的法国冰岛大战,东道主5:2大胜,法国延续着东道主神话!

2016欧洲杯已进入收官阶段,作为伪球迷但又是素食吃货的小编在看球赛的同时,也没忘给大家介绍法国的素食。关于法国素食,江湖上传说甚多,有说法国是欧洲下一个食素圣地,也有吐槽法国是素食荒漠,素食者生存艰难。到底真相如何呢?

法国网络上流传着这样一个笑话:邻居知道身为素食者的小伙伴要来探望自己,然后开心的告诉对方:我得知你要来吃晚餐,我连草坪都没修剪,全都留给你啦!

欧洲杯的草坪好像比邻居家草坪的草更多!

呵呵呵!

真的有辣么夸张,法国真的是传说中的素食荒漠,素食者难以生存吗?

法国素食体验吐槽帖

在法国当一名素食主义者(végétariens)究竟是怎样的体验,看看Reddit论坛上的素食伙伴们怎么说?

@Reddituno:"我在法国的西南部待过一段时间。的确在法国吃素是一件困难的事情,但不是不可能。最大的问题是,大多数餐馆没有素食可供选择,所以如果你和其他人一起出去,你会比较尴尬。我的意思是,你可以吃一个无奶酪的比萨饼或其他的素食,但它不是真正的法国菜。但,如果你要去巴黎,将有相当多的素食餐厅可供选择,毕竟巴黎是大城市。"

“我没有找到太多素食者的’替代‘食物,比如鹰嘴豆泥和豆腐。但我也找到了一些超赞的纯素餐厅和提供素食的餐厅,真的很棒。”

@BOBOUDA:“我来自法国,我现在准备成为一个素食主义者,即便很多人也会去点无肉无奶制品的菜,我也从来没有见过餐厅提供素食者的专门菜单。”

@Redditdos:“说到素食,法国的传统食物真的不可饶恕,大部分人认为牡蛎、牛排、蜗牛、鹅肝酱应被尽情享受,而非被苛责。我基本上都是选择亚洲餐馆或者是素食快餐连锁店。”

巴黎的HANK素汉堡

@roadsidechicory:“我去年在法国--诺曼底和巴黎。在诺曼底的餐厅会吃到不错的沙拉或无奶酪的披萨。我们碰巧住在一个有机食品杂货店附近,在杂货店的清真区找到了鹰嘴豆泥。在诺曼底的露天市场买了西红柿和黄瓜,再买一些新鲜的面包,加上鹰嘴豆泥,旅行的路上我们就吃这些了。但是,是的,在外吃素还是有点难,除非你点一些菜单以外的烤蔬菜和普通面食,或者只点早餐的面包和果酱。“

巴黎的Le Bon Marche 杂货店

“但在巴黎就容易得多--那里有很多素食餐厅,虽然你要提前关注他们的营业时间,因为不是所有的餐厅都是每天开放的。对于在法国的素食者来说,另一个好方法是去“异域”餐厅-印度餐厅和泰国餐厅,他们更适合素食者,没有黄油,也不用奶酪。”

在法国,素食主义者还是一个小众群体。尽管在欧洲的舆论中对于“素食者”这个词并没有准确的定义,但仍有 2%的法国人将自己定义为素食者(相比之下英国和德国的素食者有法国的四倍那么多)。

很少有法国主人会在客人来吃晚餐之前询问他们是否对食谱有偏好和限制。所以当你向别人解释你是个鱼素食者、素食主义者甚至无麸质饮食主义者时,你很可能会遇到别人的困惑和不解,并且得到盘子里的一堆生蔬菜。

即便如此,如今在巴黎吃到无肉无鱼的餐点也比十年前要容易得多,而且随着有机农业和生态农场在法国的盛行,食素会比以前要便利得多,在十年前你最多只能期待糙米饭与腌制蔬菜。而法国的食素人群也在逐年增多,人们更加注重健康与平衡的生活,认识到素食版法国菜更加美味健康。

法国传统素食

其实法国不仅仅只有奶酪牛排牡蛎和焗蜗牛,还有更多历史悠久的传统健康菜肴,一起来认识下吧。

朝鲜蓟和芦笋

说起做法餐最常用到的蔬菜,当数朝鲜蓟和芦笋。朝鲜蓟可炖可凉拌:切下并取出花茎,小心剥开,去老叶子,只留中间的黄色心,切成薄片放料理碗里,淋上由橄榄油、柠檬汁、黑胡椒和海盐调制的酱汁,还挺好吃的。

而芦笋作为一道菜的中心点缀,常常给人高大上的感觉。我想,法国人爱吃它多数是因为它的营养丰富和鲜美脆嫩。

普罗旺斯烤菜煲

还记得迪士尼《料理鼠王》里的普罗旺斯烤菜煲么,我们的料理鼠王就是靠这道菜征服了米其林餐厅美食评论家挑剔的味蕾。这是一道来自于法国乡村的传统家庭菜肴,食材是法国人最常吃的番茄、西葫芦和茄子。

看似不起眼的几样家常蔬菜经过米其林星级大厨的精心料理,将番茄的酸、西葫芦的甜、茄子的香完美结合在一起,分分钟把人带到童年的遥远回忆中去。

小扁豆汤

在法国有一种形状像凸透镜一样的小扁豆(les lentilles),蛋白质含量达到了23g/100g。说是豆子,其实更像谷物,因为它只需要15 分钟就可以煮熟,而且比一般的豆子更好消化。有橙色、黄色、黑色和绿色四个品种。用它做汤味道非常鲜美。

法国小扁豆汤,撒上脆面包丁(les croûtons) 就更美味了。听说有的法国人甚至连到国外出差都要带上这种豆子呢。如果想获得无负担的植物性完全蛋白,建议将豆类、谷物和坚果结合起来。

其实,

纯植物饮食可以让运动员有更好的运动表现

和更长的运动寿命。

过去、现在都有很多成功的运动员,

选择并且受益于植物饮食。

相信未来,

这一趋势会更明显。

周一请吃素

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