原料：榆耳

调料：黑胡椒

做法：将榆耳泡发，洗干净，平底不粘锅烧热，倒油，将泡发好的榆耳倒入锅内煎熟即可。

做法2：榆耳泡发，在锅内煮熟，起锅，调制好面糊，榆耳粘上面糊，裹上面包糠，在锅内炸至金黄色，然后锅内留底油，倒入芹菜胡萝卜末，辣椒，花椒，芝麻，炒香，倒入炸至好的榆耳，然后撒上椒盐即可。

说明：榆耳的营养价值极高，而且肉质肥厚，吃起了很有较劲，在素食餐厅的餐桌值得拥有。

营养：榆耳产在中北方的山东省、甘肃等地，主要生长在腐朽的榆木墩子上生长在每年7到11月份放大雾的天气环境中，近几年来在山东一些地区有人工栽培的榆耳，色泽、形状、都比较好，药用价值当然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、调节肠胃、治疗痢疾的功效，尤其是抑制人体的红白痢疾、沙门杆菌