大家都知道有“世界无车日”（9月22日）、“世界无烟日”（5月31日）、“世界无童工日”（6 月 12 日）等，但是还有两个重要的日子往往没有引起注意，一个是 3 月 20 日的“世界无肉日”Meatout），一个是 11月 25 日的“世界素食日”（World Vegetarian Day），也是“世界无肉日”。

世界无肉日简介

1985开始每年的3月20日是“无肉日”，由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”(farm animal reform movement，简称farm)发起，在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。

节日由来

每年3月20日的“无肉日”始于1985年，由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”(farm animal reform movement，简称farm)发起，在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康(save animals, protect the environment, and improve health)。

第34个节日

2018年为世界第34个无肉日.在这一天，普通民众可以通过演讲、素食晚宴、举办烹饪秀、品尝会、发传单等方式邀请亲朋好友一起剔除吃肉旧习一天，拥抱健康、充满爱心的素食饮食。此项活动一开始即席卷全美五十个州及一些其他国家，2008年这项活动除在全美五十个州蓬勃举行，更波及全球的二十四个国家，成了名副其实的“世界无肉日”。响应「无肉日」运动，许多主流的健康提倡机构，包括美国癌症协会、美国国家癌症研究所、约翰霍普金斯大学和美国心脏协会都已各自发起运动，推广植物性饮食。在个人健康、世界饥荒、永续资源、环境利益、和保护动物方面，有诸多益处。

“素食对大多都市人的好处显而易见。”植物性食物中的膳食纤维有助于预防和减少“三高”、肠道癌症、肥胖和痛风的发生。不过，事实上，减少肉制品摄入，还有着爱护环境的重要意义。比如：生产一公斤的牛肉须耗费十万公升水；每生产1公斤肉类所排放的二氧化碳，相当于开车出门3小时；饲养家畜所造成的温室气体约占温室气体排放总量的80%……也有人说“吃一天素，等于种一百棵树。”从保护环境和自身健康的角度考虑，尝试一天不吃肉，为这个世界以及其他物种做些举手之劳的贡献。

专家：要全面摄取营养

一天不吃肉能够为环保出力，但是否会影响健康？专家给出的答案是“不会”。甚至说，对于相当一部分人，每周选择一天不吃肉都是有益身体的。“对于那些无肉不欢，常常流转于酒席间的人群来说，一周吃一两天纯素食是很好的。”调查显示，偏素的饮食能降低肥胖症和慢性病的发病率，吃素能调节人体体质，使得人体更加偏碱性，在一定程度上能降低癌症的发病率。不过，如果一点肉都不吃也不太好：拒绝蛋和奶制品，这类人群比较容易缺铁、锌、维生素B12；动物性食物中的优质蛋白质、肉类中的脂肪是脂溶性维生素吸收运转的重要载体，胆固醇则是生长激素和性激素的重要成分。尤其是生长发育中的儿童青少年、待孕及孕产妇等人群，对血红素铁需求量较大，因而动物性食物对他们来说非常必要。素食虽然是一种生活方式，但要注意几点原则：一是要营养均衡，选择多种素食；二是要尽量选择新鲜的食材，并适当添加粗粮；三是烹调的时候要低盐、低糖、低脂；四是要有意识地补充可能缺少的维生素，例如缺铁就不妨选择一口铁锅，炒菜时放点醋和柠檬调味。坚果类食品也是很好的补充，如瓜子、芝麻、核桃等。“总的来说，对当下富营养的上班族、中老年人来说，偶尔尝试一日无肉清淡的素食生活，对饮食健康很有积极意义。”

我们来看看不吃肉的好处吧：

1，能缓和全球暖化，根据联合国的报告，18%的二氧化碳排放来自畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多！

2，能减少罹患心脏病、中风、癌症和心血管疾病的机率，这些疾病每年夺走140万美国人的性命。

3，能免除沙门氏菌、大肠杆菌、弧形杆菌等传染病菌，这些病菌每年杀死数万名美国人，让几百万人生病。

4，能提高能量、减少开销、让烹饪更简单又干净。

5，能让谷物和其他食物能用于世界饥荒的人身上。动物是非常没有效的「蛋白质转化者」，生产一磅牛肉，需消耗十六磅的谷物。美国人一周吃一次素食，每年就能拯救1600万挨饿的人。

6，能保护我们的表土、水源和其他重要的资源，这对子孙的存活至关重要。

7，能保护森林、草原、和野生动物栖息地免于被开发为牧场，同时能减少空气和水中的甲烷、尘土、排泄物、和杀虫剂。

8，能拯救动物不被监禁、剥削、施药、粗暴对待和残忍屠杀。一个人吃素，每年就能拯救八十条无辜的有情生命。一个人只要一辈子吃素，就能拯救六千多个动物朋友。

不吃肉我们吃点啥呢？

有人按食物颜色进行了如下分类，不同颜色的食物对应着不同的功效，大家可以根据自身或家庭需要，有选择性的吃，注意营养均衡搭配，吃出健康好身体。

紫色食物——抗血管硬化

美国戴维西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有很强的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。

这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。建议心脑血管患者要常与紫色食物“亲密接触”。

黄色食物——预防骨质疏松

黄色食物如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。

维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用。

对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。

绿色食物——保护心脏

绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。

此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量比含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

黑色食物——预防心脑血管疾病

紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。

白色食物——安定情绪

冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

红色食物——抗感冒

假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食物会助你一臂之力。

至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食同样可以增强人体抗御感冒的能力。

除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。

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“世界素食日”(World Vegetarian Day) 始于 1986 年，由印度所发起的一个群众性素食运动，确定每年圣诞节的前一个月即 11 月 25 日为世界素食日。提起11月25日有一个渊源。11月25日世界素食日（也叫“世界无肉日”）起源于1986年，一位印度的灵修圣者Sadhu T.L. Vaswani将保护动物的观念带进了印度。他不仅是个关怀动物的先驱者，也是位成功而热心的哲学家、教育家，更是一位精神领袖——Sadhu Vaswan传道会之创始人。Vaswani生于1879 年11月25 日， Hyderabad-Sind地区，这是一块诞生了许多基督教重要人物的圣土。这样的成长环境，渐渐陶冶出他高贵的心智，善良的灵魂，让Vaswani立志不仅为人类谋福利，更为动物的生命追求尊严。所以当他看到当时许多印度的人民生活于贫困与战争之中，动物苟延残喘在暴力杀戮之下，宛如一场人间的悲剧，他的心被重重的打击，决定背负起拯救世界生命的任务。Vaswani称自己为印度的仆人，为了开启印度人和在印度的生命更美好的未来，他奉献自己而不遗余力。1986年，为庆祝Sadhu Vaswani的生日，11月25日被提议为“世界无肉日”。这项运动获得巨大回响，数十万的印度人向Sadhu Vaswani 传道会承诺在该日拒绝肉食。印度4个联邦政府——马哈拉施特拉邦（Maharashtra）、古吉拉特邦(Gujarat)、卡纳塔克邦(Karnataka)和安得拉邦（Andhra Pradesh）已经签署法令，分别在每年的11月25日关闭本邦的屠宰场及肉铺。当年，全球就有 950 万人积极响应。 [顺便说一下，11 月 25 日还是“消除对妇女的暴力国际日”。1999 年 12 月 17 日，联合国大会通过决议，指定这一天为“消除对妇女的暴力国际日”。大会还邀请各国政府、国际组织和非政府组织，在那一天组织纪念活动，来提高公众对这个问题的认识。妇女运动活动家从 1981 年起，就将 11 月 25 日作为反抗暴力的纪念日。在 1960 年的这一天，多米尼加共和国的政治活动家米拉瓦尔三姐妹，被特鲁希略独裁政权 (1930-1961) 恶毒暗杀。

“世界无肉日”是一种独特的尝试：人们希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对一切生命的珍爱和同情。