血管是否健康关系到人的寿命长短，而在家常菜里有一种蔬菜，被誉为“斑块清道夫”，它就是圆白菜。

适宜人群：所有人，特别适合孕妇和消化道溃疡患者。

用量：一次食用70g（圆白菜切一半）

90%都是水分，满满水溶性维生素

血液的垃圾清理工，斑块最怕它！

圆白菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它约90%的成份为水，这个水分和白开水不同的是：圆白菜里面这种水分里面富含有水溶性维生素C。

其丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，圆白菜就是血液的垃圾清理工。

1、天然养胃菜：修复胃黏膜

圆白菜，学名甘蓝。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

圆白菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

2、富含维生素

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

3、富含叶酸

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

4、刺激生成有益酶

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的对抗癌症成分。

5、杀菌、消炎

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

6、杀死白细胞

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

7、治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

小贴士：圆白菜最好用手撕，而不用刀切

用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。

这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度获得最佳口感。

切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！

推荐三道包菜食

炝炒圆白菜

材 料：

圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，素味精适量，花椒少许

步 骤：

1、圆白菜洗净，用手撕成片状；

2、干辣椒剪成小段；

3、锅上火，加植物油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；

4、下入圆白菜片炒；

5、炒熟后再加入盐、醋、素味精炒匀即可。

包菜炒面

材 料：

包菜200克，面条60克，盐1克，植物油2ml，生抽1ml

步 骤：

1、手撕包菜，清水浸泡5分钟，捞出沥干水；

2、清水煮沸，放面煮六成熟，捞出，沥干水；

3、热锅，倒油，包菜包菜八成熟；

4、加入沥干水的面；

5、放盐、生抽，炒均即可；

酱爆手撕包菜

材 料：

甜面酱半勺，生抽1勺，白糖2茶匙，干辣椒5颗，卷心菜半个

步 骤：

1、把圆白菜洗干净，一层一层地剥开并撕成片状

2、锅内的冷水烧开后，把圆白菜倒入锅中，焯水10秒，沥干水分盛到盘里备用

3、干辣椒洗净，把甜面酱和生抽倒在干净碗中，备用

4、取一平底锅，锅烧热后倒入适量油，油烧热后，把辣椒放入炒出香味

5、把酱汁倒入，稍微炒一下，冒泡泡时放入圆白菜和糖

6、继续翻炒3分钟左右即可，关火后可以加少许素味精调味