许多世界上闻名的伟人、医生、作家、艺术家、科学家、哲学家、和名人都是素食者，力荐素食的重要性。兹列举如下：如维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜、琳赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯、素食疗法的专家巴巴拉摩尔医生、台湾疗养院创办人米勒医生、当代营养学权威约翰哈金医科大学麦科博士、着名素食医生克罗博士(Dr.J.H.Kellogg)、美国开国元勋佛兰克林、前披头四团员保罗·麦卡尼、普立兹奖提名人约翰·罗宾斯、保罗麦卡尼和甘蒂丝柏根、达斯汀·霍夫曼、英国诗人弭尔敦、查理王子、前英国王妃戴安娜、前缅甸总理宇努、法国哲学家伏尔泰、苹果电脑公司创立者StevenJobs、1930诺贝尔物理奖得主SirC.V.Raman、印度近百年来伟大的数学家SrinivasaRamanujan、发明家NikolaTesla、1983诺贝尔天体物理奖得主ChandrashekarSubrahmanyam、诺贝尔文学奖得主IsaacBashevisSinger┅等人(其他三考:素食名人连结)。

或许您不知道许多顶尖的运动员是吃素的，包括：

史坦利·普来斯(StanPrice)－－前仰卧推举世界记录保持人

罗伯·史威格(RobertSweetgall)－－前长距离竞走世界记录保持人

比尔·毕克林(BillPickering)－－前横越英吉利海峡游泳世界记录保持人

莫瑞·罗斯(MurrayRose)－－前游泳比赛自由式400及1500公尺世界记录保持人

罗伊·希力根(RoyHilligan)－－全美健美先生冠军

皮洛·维洛特(PierroVerot)－－前下坡道滑雪耐力赛世界记录保持人

雅斯耐力·葛雷(EstelleGray)和雪洛·麦瑞克(CheryMarek)－－前越野协力车赛世界记录保持人

李吉理·艾伯(RidgelyAbele)－－空手道八项全国冠军得主

汉克·阿伦(HankAaron)－－美国职棒大联盟全垒打王

金恩夫人(BillieJeanKing)－－网球名将

凯西·强生(KathyJohnson)－－奥林匹克体操银牌得主

罗杰·休斯(RogerHughes)－－威尔斯全国滑雪冠军

莎莉·依斯德(SallyEastall)－－世界及欧洲马拉松金牌得主

罗伯·米勒(RobertMillar)－－世界级职业自行车手

LeslieMarx－－1996女子国际epee剑术冠军剑术师

AnthonyPeeler－－NBA职篮球员

蒲仲强－－我国优秀运动员┅等人

日本职棒西武队在1981年垫底后，于1982年换上新的监督，他的第一道命令是全体队员吃素，为此别人嘲笑他们是"吃草的狮子"，结果他们在1982及1983连续两年得到全日本冠军。在影坛上绰号「人猿泰山」的约翰威斯慕拉，是驰名世界的游泳冠军，接连破获世界新纪录五十六次，但是在练习时间，他戒绝一切的肉食，所有的食物都是他自己选择的丰富蔬菜，使得他的耐力及精力远胜过从前。这些例子的研究指出吃素并不会影响体能的表现，只会更健康。

从最早有记载的历史中，我们可看出素食被视为人类的天然饮食，早期的希腊、埃及、希伯来神话中都描述人类原本是食果类的埃及有智慧的僧侣从不吃肉。

凯西顿(SeferChasidim)中古时期希伯来书籍

「对于上帝－伟大的主人－所创造的万物都要仁慈、怜悯以待，不可以欧打或施加痛苦予那些动物，野兽、小鸟甚至昆虫上；决不能拿石头丢狗或猫，也不可以杀死苍蝇或飞蛾。」

《犹太百科全书》(EncyclopaediaJudaica)

「道德及法律的规范判定，人类的责任是秉持着动物为上帝所创造的原则来对待它们。法律....明文规定，虐待动物不但是绝对禁止的，而且上帝明确要求人类要以仁慈善良之心善待动物.....在晚期的希伯来语文献中也提到，能够彰显上帝对动物的慈爱和瞭解动物不该受苦的重要性，是伟大的表现.....对待动物仁爱的原则便是....上帝怎样对待人类，人类就该怎么对待动物。」

罗马天主教徒在禁食日是不吃肉的，道家清修养性，极重斋戒。早期的基督教与犹太教徒，也都是素食者。印度最伟大的圣者曾经肯定的告诉世人∶「一个人不可能既吃肉，而又能拥有和平与和谐的生活！」提鲁克鲁经(Tirukural印度教手稿)说「以下两种人决不会是好人：一种是挥动武器的人，另一种是大啖肉食的人」「什么是好的行径？好的行径就是能够反映如何避免残害其他动物的行径」--提鲁克鲁经·324。「何谓有道德的行为？就是绝不残害生命。因为杀生是所有罪恶的根源」---提鲁克鲁经·312,321。此外，由于人类砍伐森林种植牧草，食肉也同时对地球本身造成重大伤害。一个靠吃其他动物身上肉来增长自己身上肉的人，怎么可能同时拥有真正的慈悲与同情心。在印度佛陀强调Ahimsa（不杀生）的重要性，切勿伤害生物，并且一再告诫他的弟子们不要吃肉，为了怕造成生物的恐惧。

从以上看来，素食并不是佛教的专利，更不是科学家等少数人的事，而是与每一个人息息相关的事。

(1)德国物理学家--爱因斯坦

(2)毕氏定理的发现者--毕达哥拉斯

(3)英国大科学--牛顿

(4)义大利艺术巨匠--达文西

(5)佛教创始人--释迦牟尼佛

(6)国父--孙中山

(7)美国总统比尔.柯林顿的女儿

(8)英国大文学家--莎士比亚

(9)英国哲学家--罗素

(10)圣人--周公

(11)亚圣--孟子

(12)至圣先师--孔夫子

(13)基督教的创始者--耶稣基督

(14)回教的始祖--穆罕默德

(15)前印度领袖兼哲学家--甘地

(16)诺贝尔和平奖得主--达赖喇嘛

(17)西藏高僧--宗喀巴

(18)义大利人文主义者--佩脱拉克

(19)法国小说家--左拉

(20)美国散文作家--梭罗

(21)美国哲学家--爱默生

(22)印度大诗人--泰戈尔

(23)英国诗人--雪莱

(24)英国生物学家--达尔文

(25)法国着名的思想家--卢梭

(26)俄国作家--托尔斯泰

(27)英国剧作家--萧伯纳

(28)人道主义者--史怀哲

(29)希腊大哲学家--苏格拉底

(30)希腊哲学家--柏拉图

(31)中国伟大的禅师--寒山子

(32)禅宗六祖--慧能

(33)爱国诗人--陆游

(34)田园诗人--范成大

(35)大发明家--爱迪生

(36)德国哲学家--尼采

(37)希腊哲学家-布鲁达克

(38)保罗及琳达·麦卡尼

(39)约翰·哈威·凯洛格医师

(40)佛莱得·罗杰(FredRogers)

(41)爱莉丝·华克(AliceWalker)

(42)塞尼加(Seneca)

(43)圣方济(St.FrancisofAssisi)

(44)英国哲学家-罗斯特

(45)杜斯妥也夫斯基

(46)1978诺贝尔文学奖得主-辛格

(47)班哲明·理查森医师

(48)艾西立·蒙特格

(49)康得(ImmanuelKant)

(50)安得鲁·铃继博士

(51)约翰·亨利·纽曼主教

(52)渥维德

(53)赛门·葛雷泽教士

(54)亚历山大·波普

(55)亨利·汤普生

(56)尼尔·巴纳德医师

(57)世界级自行车手-罗勃·米勒

(58)演员-史碧丝·威廉士

(59)麻州心理学家-查理·莎特

(60)威尔斯滑雪冠军-罗杰·休斯

(61)世界级马拉松选手-依斯德

(62)美国奥林匹克奖牌得主-坎伯

(63)演员-坎娣丝·伯根

(64)英国小说家-布里基·布若非

(65)加拿大作家-法利·莫维特

(66)美国总统-林肯

(67)儿童读物作家-史蒂文生

(68)作家-约翰·米尔

(69)动物权益倡导人-彼得·辛格