美国旧金山市在2010年4月6日通过决议宣布将周一定为全市的素食日！旧金山市成为全美第一个宣布每周一为“素食日”的城市。此宣布鼓励旧金山市民在每周一开始享用素食，减少对环境的影响，同时有益健康与心情平静。

最初的概念是由捍卫动物协会及旧金山素食协会共同提出、一同支持，特别是由旧金山市监事麦克斯维尔提出。旧金山市监委会一致通过这项由监事麦克斯维尔所提出的议案。麦克斯维尔长期茹素，深知植物饮食的益处！她已茹素35年，在接受电话专访时她说：“支持该决议的原因是素食很健康，它可提供你所需的蛋白质、维生素和矿物质，它也能使你更了解地球。”

谈及旧金山近日的这项“素食日”的决议，监事麦克斯维尔还表示：“非营利的捍卫动物组织和旧金山素食协会原本也想提议，但现在已可积极推广。我们互相合作，但负责不同的方面，我主要是让决议通过，素食协会、动保团体和环保团体则可依此决议行事。”

ABC7晚间新闻在4月7日报导了这项历史性素食日决议。同时，也介绍爱家国际纯素连锁餐饮支持旧金山素食日的活动，中国城的这间爱家餐馆贡献卓著。爱家旧金山店的伊梵。周说，不吃肉使她更快乐，爱动物会让你感到无罪恶感，慈悲与爱也油然而生。前披头士四成员麦卡尼爵士也支持推广周一无肉日以减少我们的碳足迹。

为实施提议的一部分，捍卫动物协会的创办主席凯兹博士表示，该组织与旧金山素食协会计划鼓励地区餐厅与商店提供更多的美味素食，旧金山的素食日有益居民健康与城市环境。听说现在旧金山学校每天都有提供素食，因为研究显示：摄取较佳的营养才有较好的学业表现。

美国旧金山市是享有“全球十大素食者天堂”之一美誉的城市，如今宣布将周一定为全市素食日，更使世上所有的大城市受到启发并效法、提创让地球降温的素食饮食。

祝愿旧金山市每周一素食日的健康、环保措施能更强劲的带动旧金山市迅速发展素食趋势，进而打造健康永续的世界。