成都素食，清雅素食恋上麻辣川味

2014-11-30 素食资讯

Hi 陌生人你好！

说起成都，大家总会想到麻辣鲜香的川菜，但是，作为美食王国的成都,素食也是被演绎得丰富多彩，当素食的清雅遇到川菜的麻辣，又会碰撞出什么样的奇妙滋味？本文作者卓月费事一个月搜罗成都素食，素食星球将分两辑为大家带来成都餐厅推荐，今天，先为大家带来成都的时尚新素食和经典川味素食。

成都，一座来了就不想走的城市，一个让时间慢下来的“休闲之都”，说成都是一个美食王国一点也不为过，成都美食历史悠久、品种繁多，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上佔有很重要的地位，它菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食街，街头巷尾琳琅满目的地道小吃；香辣过瘾的火锅；传承历史百吃不厌的川菜。

有人说：“世界的味道在中国，中国的味道在四川”。既然是这样，那么来成都没有品尝过川派素食那怎么算是到过天府之国呢？所以，笔者抽空挨家拜访了分布在成都各个角落的素食餐厅，现整理出来分享给更多素友以及来天府之国享受美食的“吃货”们。

“最健康的饭食即是吃素，愿大家更加关注自己的身心健康，共同关爱我们的地球家园”。

1时尚新素食

大多数人对于素食的概念，都停留在宗教、斋饭、仿荤素食之类，其实新派素食已经从仿荤渐渐回归健康的素食理念，那就是蔬食健康，回归食物原有的本身的味道，加工环节减少对事物原有的营养尽可能的减少破坏，保证原材料的新鲜和安全。所以，除了大家知道的斋饭以外，带您去几家时尚健康的素食馆。

1.尚膳时蔬养生料理：蔬食即是健康

关键字：品质、健康、时尚

尚：意为尊崇、推崇、尊重、时尚。尊崇大自然规律，保护环境，时尚的健康饮食。膳：饭食。时：天时地利人和，时运正济。意为时机、时间。时令。蔬：可以做菜的植物。艺：引申指才能等。把美食当艺术作品来做。素：纯洁善良。素食。现代人健康时尚的生活方式。馆：客舍，清淨素雅华丽的房舍。

尚膳时蔬是成都首家素食料理餐厅。她以时尚，品质，健康的经营理念，传递出本真自然的人文关怀，引导时尚健康的生活方式，为食客们呈现出款款精致可口的素食佳肴，犹如一朵清雅的莲花浮现于繁华之处。

到尚膳吃素食是一种享受，当你点完菜品等待期间，餐厅小妹会为你送上一份水果拼盘，人文的关怀和感动处处体现。及其简单的装修以及摆设，简约而时尚、大气而雅致，在此轻鬆静谧的就餐环境，能让您在品味美素食的同时，也让身心得到极致的放松。

餐厅创新：通透式厨房的设计，让人充分享受美食的同时，吃的更加放心与舒心。

菜品风格：无添加、无色素、无味精、使用纯净水、非转基因油（有蛋奶，点餐时可要求vegan）中西合璧的烹饪手法，味型丰富多样、摆盘简介流畅、颠覆了传统素食的风格，让多元素的素食呈现出别样的精彩！

推荐菜品：葡汁黑椒猴菇排，虫草花拌鲍菇，豆米松仁寿司，巧克力布朗尼，芥蓝花百合炒黄耳

餐厅地址：金牛区交大路183号凯德广场2期5楼05-01,02,04A室

订座电话：028-6928064669280648

营业时间：10:00~21:30

微信账号：ssss20131019

新浪微博：https://weibo.com/u/2810331524

2.向日葵爸爸素食小屋：西餐也素食

关键字：温馨、阳光、清新

向日葵爸爸素食小屋(SunFlowerDaddy），就像他的名字一样，向日葵是那么的阳光灿烂，进到店里更是说不出的温暖与亲切，老板是小夫妻俩，都是素食者，店里氛围亲切的像是遇见一个老友，回到家的温暖。在这种氛围内享受美食，想必是没有再比这更惬意的了。

向日葵爸爸素食小屋她不带任何宗教色彩、提倡爱护动物保护环境、时尚吃素,普通人自己的素食餐厅，她就是一家游离在主流素食餐厅之外的非主流、无国界素食料理的亲友厨房。

以植物性食材为主，通过对植物性食材的烹调和调味，使其拥有同动物食材同等的口感甚至更优，并免除了高胆固醇、以及饲料激素等等对身体的伤害。

至简的烹调,至纯的美味,至真的服务,玩转小清新,补充正能量,让满载阳光的素食温暖你的胃吧!

菜品风格：异国风味的素食小菜、主食和各种好喝的下午茶、咖啡。

（个别小食有奶，点餐时可要求vegan）

推荐菜品：千页豆腐配番茄沙沙，南洋口味四层炒饭，越南玻璃菜卷，糜烂素酱焗土司茄塔，素食披萨等餐厅地址：成都市武侯区红瓦寺街和村商务楼5号1-15号

电话：13111897259

营业时间:10:30--22:00

新浪微博：https://e.weibo.com/sunflowerdaddy

3.朴素斋国际范的精致素食

关键词：时尚、精致、干净、见素抱朴

乍一听“朴素”这个名字，可能大家的印象会是个吃斋饭的地方，其实不然，到过餐厅后，你会发现这裡完全是国际时尚的范儿。“如果发现朴素斋是个意外的画，那么爱上朴素斋肯定会是个必然！”这应该是每个到过朴素斋的人都会发自内心的感受。

原本只有65平面的狭长空间，却做出了129平米错落有致的三层舒适空间，原木原石的“朴素”风格，暖黄暖白的“简约”时尚，温暖清新裡带著的稳重的内敛，从而极好的呈现出一派如逢花开、如瞻岁新的大气自然！

楼梯的设计和规划是整个餐厅最大靓点：既解决了基本的实用功能，又提供不同的情趣空间：透，让顾客进门就能看到深处的水池景观和明敞的厨房，而不会产生堵的逼闷感；实，实木楼梯的下放增加展示功能和存放空间。

每一处施施然地演变成一道别致的陈列风景：那一瓶瓶盛装在玻璃裡的五谷杂粮，在灯光的照射下既是五彩的隔断，又不失轻盈的体态，诠释著朴素食材的纯天然性。

简洁朴素的餐桌椅

在一楼的位置，禅意的洗手台，一滩静水被客人的使用溢趟出来，流过从河滩拾回来的原石间，潺潺的声响却给一楼凭添了一抹灵动的韵味。

禅意的洗手台

楼梯后面的吧台和洗手台

二楼以叠级半开敞式空间为主，顾客可以自由根据自己的喜好选择位置，同时桌椅的灵活拆分也使得空间最大限度的物尽其用。

二楼的半开放式空间

三层的小跃层空间

右侧的主包间则饰以月洞木门、麻质窗帘、绿色景观，进退间可开可阖、收放自如。同时房间内配合矩架仿蜡烛灯光、横贯天地的木质天棚、舒适质朴的木质圈椅，自成一方的天地中，静观花开！

俯拾即是，不取诸邻！幽人空山，见素抱朴！“朴素”与你相约自然！

先不说餐厅提供的美食，就是只在如此精致的环境裡品尝美食，那也绝对是一件幸福至极的享受，更何况，美景再加上健康美味的素食，更是让人陶醉啊！来吧，接下来，看看餐厅的美味素食：

餐厅本著简单既是丰富，朴素既是时尚的原则，创新素食新风尚。尽心营造自己喜爱的氛围，将自己的珍藏与客人分享。在这里，尽可以“将名利调致淡泊；把繁华写进烟水”，致清致静，见素抱朴！

爱心豆腐黑

黑胡椒素牛扒

缤纷水果沙拉

黑米焗饭配素肉串

菜品风格：新派、时尚的素食精致悦目、下午茶（vegan）。非转基因压榨桶装油、菜品不用化学味精或鸡精；菜品推荐：水果寿司、黑胡椒素牛扒、黑米焗饭配素肉串、爱心豆腐、五谷米浆餐厅地址：武侯区锦绣路1号保利中心附32号(近成都银行)

电话：(028)85352677

营业时间：10:00-21:00

4.耕缘蔬食餐厅蔬食更健康

关键字：川味素食无仿荤护生环保

人生在耕耘中收获，快乐，在随缘里实现“耕缘”。耕缘，源于闲谈，起源于执著，起源于护生，起源于健康，起源于......而更多的是一种分享。

还记得小时候我们用的手绢吗？那时的我们是多么的环保。环境迫使我们不得不担心身体健康的时候，而蔬菜却没有了泥土的芬芳。身体需要健康保障的时候，而您确忽略了越来越毒的心。

生活需要耕耘，而我们的心更需要耕耘，“耕”而收获，“缘”而“万物生”。一花一叶一果，在在处处，不一样心境的源泉，也有不一样的“耕缘”。寻找心境，味在“耕缘”。

漂亮的店，虽然不大，但是很精致，进门看到黑青石板铺出来的小道，走道里种著大棵的竹子，桌子都隔在包间里，悬著细丝门帘。有小桥流水的感觉，配上轻音乐，很是清净难得。

耕缘蔬食是成都最早提出不使用“仿荤半成品”的餐厅，所有食材尽量选择本地当季蔬菜，结合成都本地口味创新素食。

同时结合传统的“金木水火土”“五色养五脏”等中医养生理念，推出了“五色水饺”“五色面条”“无色素包”等养生餐，让人在饱受视觉的同时也吃得更健康。

纯手工五色包及五色饺

利用纯天然南瓜汁胡萝卜汁菠菜汁山药汁竹炭粉对外皮进行调色，有绿，白，深绿，黑，红五个颜色，里面的馅也是据颜色不同搭配而成。没有任何色素等添加剂。

更值得一提的是，餐厅会经常举办免费的素食厨师培训，也会分“专业班”和“业余爱好班”，主厨和培训老师是有十多年素食经验的的素食大厨，赶快报名学习吧！

说了那么多，接下来还是欣赏色香味俱全的川味具足的美食吧！不要流口水哦。

菜品风格：创意川味素食，五色养生，节气养生

餐厅创意：素食、护生、禅茶、插画等公益讲座

餐厅地址:青羊区北大街88号天盛一中心1栋3单元二楼

订座电话:028-61323962

新浪微博:https://weibo.com/gengyuansushi

2，经典川味素食

川菜作为中国八大菜系之一，它取材广泛，调味多变，菜主要特点在于味型多样，即复合味的运用式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风格。

1.御素阁0负担饮食

其实很多素餐厅的开始都不是为了挣钱或者赶时髦，而是为了心中的那份信仰和责任心，御素阁亦是如此。

御素阁可以算得上川派素食里的佼佼者。餐厅位于成都的市中心最繁华的的春熙路上，在美食云集的成都，能在素食上面做到正宗的川味素食也就数这家餐厅了。所以，这里是品尝正宗川菜的最佳选择。

霸王功夫瑜

特别推荐：御素特麻锅

另外：餐厅在吸收古人宫廷养生的基础上特别推出药膳养生、野菌养。

御膳佛手野菌养生盅

御膳天麻藏红花养生盅

铁板素魷鱼

餐厅是非常严格的素食标準，无肉、无奶、无烟、无酒、无葱蒜、无味精以及没有任何动物成分。餐厅尽力优选野生、天然、有机食材，同时还配套农场的有机种植，為餐厅提供新鲜安全的原材料。餐厅用油选用非转基因大豆及菜籽，专人压榨加工而成，杜绝购买到市场上地沟油隐患。

特别推荐：麻酱凤尾（独家秘制麻酱）

提到素食类点心，对素食者而言，只能对一般西点的绵密口感羡慕万分，而想要吃相同口感的素食西点，却深感难如登天。更别提过生日时候的蛋糕了，不过别担心，御素阁餐厅除了平时会有很多的素食点心以外，还可以定制素食蛋糕哦（需提前打电话）！

推广素食和有机素食是我们致力于环保爱护地球的责任，通过“御素阁纯净素食餐厅”平台，把健康又环保的养生素食推荐给有相同理想的有志之士，广结善缘，共同宣导“素食养生、素食环保”。

餐厅特色：绝对vagan的一家素食餐厅。自家餐厅压榨油，杜绝市场购买成品油。

餐厅所有服务人员包括厨师在内都是素食者，从菜品的采购到烹饪、到饭桌，每一个环节都蕴藏了慢慢的爱心在里面，在这里吃饭就是一次爱的温暖之旅。

菜品特色：创新川味素食，御膳养生素食，随时都会研发新菜品；

推荐菜品：御素特麻锅、麻酱凤尾、御素杂粮烩、御素秋刀瑜等

餐厅地址：锦江区春熙路南段8号群光广场9楼国际美食城

订座电话：028-65970088

营业时间：10:00--22:00

新浪微博：https://weibo.com/3986724019

微信二维码：

2.枣子树素餐厅:“早吃素”

关键词：时尚、净素、亲切

枣子树的命名内涵也蕴藏著推动的期许。据查中国枣子有500多个品种，有著以下的特点:

1.生命力强，可观赏、可食用、可入药，100克的鲜果含维生素C可高达600毫克。

2.不挑温度，休眠期-35摄氏度，生长期40摄氏度皆能存活。

3.不拣湿度，在干旱的甘肃与降水量丰沛的广东皆生长良好。

4.不忌土壤，适应范围广，抗盐力强。希望透过枣子树的示范与推动,能让更多地方的朋友“早吃素”,让大家体会到身心的健康是可以靠饮食的觉醒来改变。透过对生命的关爱，共创社会的和谐。

作为内地较早的一家素食餐厅，枣子树理想中的餐厅应该不只是一家餐厅而已，而是可以像朋友一样，沟通素食者生活形态的地方，同时藉此宣扬爱护动物的理念，推动环保以实施地球永续发展，鼓励绿色食品的消费，间接培育有机农业

成都的枣子树是2006年10月份开业的，总部位于上海，也是国内相对较早的素食连锁餐厅，现在全国已有6家连锁店。成都的枣子树位于青羊区青龙街27号铂金城2号楼，整体的整修风格简单古雅，整个氛围也是轻松安静，给人清新爽朗的感觉。

厚实色泽的方桌、简介的方椅，给人一种返朴归真的印象，整个氛围会让人觉得非常的放松。

餐厅特色：坚持无烟、无酒、无蛋、无肉；坚持烹制过程使用纯净水；坚持采用有机茶；坚持餐前先上水果。

推荐菜品：回过夹饼、素之荤蜀南竹花、铁板茄鱼、泰式山药排、糖醋素小排、秘制腊味卤、叉烧酥

餐厅地址：成都市青羊区青龙街27号铂金城2号楼4楼（三医院对面）

订座电话：028-86282848

营业时间：10:00---21:30

人均消费：60--80元

新浪微博：https://weibo.com/2344360931（@成都枣子树）

3.清水荷花素食连锁走进寻找百姓家

关键词：环保、慈悲、概念餐吧

清水荷花素食餐厅，以传统的佛、道素食养生文化为基础，结合现代营养学及食品技术的最新成果，选用黄豆、面筋、香菇、竹笋及新鲜洁净的绿色蔬菜及山珍，大胆创新、精心烹制出高营养、高纤维、低脂肪、低热量的绿色健康菜品。

清水荷花总店位于文殊坊白云寺街上，其装修特色是注重素食与传统文化，与禅茶文化的结合，从而呈现古朴典雅的格调。

另还有分店，分店提倡健康、时尚、环保、慈悲的理念，注重实用性和人性化，店面主要设在市民工作、生活的集中区、学校周边，让素食走进寻常百姓生活里，为大众日常就餐提供一种不同的选择。

兰花礼佛：高蛋白、高纤维、很清淡

一苇渡江（达摩西来意，问君可知否，芦花沉浮间，禅机已昭然）

罗汉回锅：也就是川菜里面的“回锅肉”：按东坡肉加工，皮是魔芋精粉做的，肥、瘦肉是大豆蛋白、香菇笋子、海石花做成。

香锅扳子—招牌经典菜：QQ有弹性、蛋白丰富。麻辣。

4.数拾座原生态净食

关键词：营养，时尚，健康，养生

数拾座素食餐厅，一种生态，造就一种心情。

数拾座素食餐厅坚持悦性食物，追求健康、环保、低碳的生活理念，采用时蔬、五谷、杂粮、豆制品、菌类等为原材料精心烹饪出款款美食。餐厅所有菜品、烹饪、茶水、果汁都使用纯净水，也不使用味精等调料，但我们会用玉米胚芽植物油来烹饪，倾尽全力做到安全放心与美味共用。

数拾座，食客们都愿意相信这是“素食做”的谐音，餐厅进门抬头一幅题字则曰“素食坐”，这是2009年，时年93岁高龄的报国寺昌臻法师赠题，却是妙语。昌臻法师的另一幅赠题——“素食长寿”更是一语道破素食真谛。

自2008年开业以来，数拾座一直宣导养生、时尚、营养、健康的经营理念，主推少盐、少油甚至无油的原生态素食，食材主要来自云南和西藏的供应基地，配合成熟的物流链和保鲜技术在最大程度上保证野生菌菇等食材的新鲜和品质，天山泉水和取代仿荤的自制无添加剂豆制品也是这里的一大特色——正如数拾座的口号“我们始终为您的健康而努力”。