素食主义的兴起，环保、健康概念的重视，现在人越来越趋向植物性饮食，欧洲可持续豆类植物系统转化路径（TRUE）的科学家们发现，在过去的四年中，含有豆类，扁豆或大豆等豆类的产品在欧洲增长了39％。肉类替代品尤其成功，在欧洲市场上的增长率达到451％。

TRUE的科学家们发现，2013年至2017年中期，全球有27,058种豆科植物新产品首次亮相。研究人员还发现，在研究期间，含有豆类的产品在欧洲增长了39％，英国增长了19％，法国增长了14％，德国增长了13％。

联合国粮食及农业组织（粮农组织）宣布 2016年为国际豆类年，研究人员认为该宣言对提高公众对豆类和豆类作为动物性蛋白质营养替代品的认识有重大影响。首席研究员Carla Teixeira 表示：「增量最高的产品子类别是肉类替代品，增长率高达451％，麵食增长了295％，豆製零食增长了128％。」研究人员还发现，含有豆类的素食产品数量增加了196％，无麸质产品增加了73％。

科学家们选择这段时间进行研究，以评估2016年联合国粮食及农业组织（粮农组织）宣布的国际豆类年的影响，力求提高公众对关于健康，可持续发展和粮食安全的脉搏。消费者对健康和环境等问题日益关注，鼓励食品工业将其产品开发重点放在这些利益上。