用爱和美味开启纯素生活

只為把素食DO的更有意思

Only to eat to do more interesting

VEGAN GO WORLD

近期央视播出了一段“全球素食潮”的新闻，

片中讲述了美国、英国、韩国

素食的发展及流行趋势。

素食的脚步，在世界迈得越来越快了，

这不，连CCTV近来也发声，

素食是世界潮流了，你感觉到了吗？

美国--素食逐渐兴起，带来行业新生机

根据美国植物食品协会（PBFA）研究显示，2017年美国的植物性食品的增幅高达8.1％，超过31亿美元。美国素食人口已超过1400万。

在美国，吃素已成风潮，拥有9000名医师和12万名医学辅助人员的美国「责任医疗医师委员会」更是呼吁美国正式把素食作为“药方”向病患推广，这会比医疗拯救更多人！

健康饮食建议：

第一：蔬菜、水果、豆类和全谷类各占四分之一，全谷类可以稍微多一点，占八分之三，豆类八分之一，这就是最好的搭配。

第二：尽量要少油，这点很重要，因为很多和尚吃油太多，结果导致"三高"，这是很大的问题。

第三：避免精制谷类、垃圾食品。高纤维全食物

第四：要吃全食物，高纤维，可以把食物最主要的营养价值全都吸进。

第五：摄入足够的热量。肉食的热量密度要高，素食的热量密度要低。素食要多吃多餐。

第六：补充维他命B12，还有维他命D，因为现在的农耕已经不能够在植物性饮食里面提供我们维他命B12，而动物性的饮食里面呢，维他命B12都是从哪里来呢？都是饲料的，饲料添加进去，所以没什么区别。

2017年，Beyond Meat和美国连锁超市 Safeway Stores 达成协议，将在Safeway Stores旗下 280 个门店内销售Beyond Meat“人造肉”。

世界上最大的肉类加工商之一，泰森公司已经开始将植物性蛋白纳入产品线中，泰森公司还持有植物肉公司Beyond Meat百分之五的股权。

这个李嘉诚花7年发明素汉堡，救下上亿小生命，让地球环境变得更好！李嘉诚还投资了美国一家叫Perfect Day的公司，研究出不需要牛的牛奶，节省了98%的水~~

官方产品图

近年来，由于越来越多的人选择了更健康的植物性饮品，这导致近几年美国牛奶的销售直线下滑。英国严格素食者在过去10年里增加了360%，植物奶销量正破纪录增长。大型乳制品公司为了保持竞争力，已经逐步转型为植物奶为主的公司。

美国北达科他奶牛场数量已减少75%

2017年11月29日，必胜客在英国262个门店同时推出纯素奶酪披萨迎合不断增长的素食人群。

同时，必胜客又联合其它两家比萨连锁店一起推广纯素奶酪披萨。包括Pizza Express和Zizzi都跟着必胜客开始向顾客提供素披萨了。

做为竟争对手，达美乐Domino’s随后宣布，将在2018澳大利亚的门店提供素食奶酪披萨。美国小型连锁店WisePies Pizza & Salad也承诺要向顾客提供素食奶酪披萨。

如何开始素食？

如今成为素食者比起过去简单许多！2003年的一项研究发现2.8%的美国人是严格素食主义者，过去的20多年来，素食产品、素食餐厅不断涌现，最重要的是素食主义在许多国家都成为一种时尚环保健康的潮流。当然，那些依赖肉食长大的人要转变为非肉食者会面临一些的挑战。下面的指南和建议，将为你顺利过渡到素食提供一些有用的帮助。

素食主义者可能经常会面对他人的各种评价和问题---有的人好奇，有的人则不关心。在遇到这种情况之前，想好你为什么要变成素食主义者，也许你反对农场对动物的虐杀，也许你认为肉食破坏生态资源，也有可能你纯粹是爱护动物，不忍心想象他们被吃的样子。不管是什么理由，决定了就勇往直前，只要你经过深思熟虑，就不要犹豫不决。

额外建议：尽可能的，试着避免在吃饭期间谈论吃肉（尽量少说）——尤其当向你提问的人碗里有肉的时候——这让他们在道德上占了下风。告诉他们你乐于解释自己的理由，不过餐后再说吧。

一般来说，如果你避免劝说他人改变饮食信仰的话，关于素食的讨论会变得顺利些。解释你自己的立场，但要允许家人朋友保留他们的观点。

了解营养知识

作为素食者，拥有健康全面的膳食很容易，除非你每餐都用面包或薯条代替鸡肉。

在素食生涯早期，学习一些营养学知识很有必要，了解蛋白质、矿物质和各种营养素的非动物性食物来源，食物的营养搭配，以及其他需要注意的地方。

尝试你没有吃过的蔬菜和水果

鹰嘴豆、藜麦、奇异籽、秋葵、牛油果、荞麦、天贝、榴莲、无花果、苋菜、豌豆、素鸡、牛蒡、椰子、火麻、亚麻籽、胡桃、面筋、腰果、羽衣甘蓝、小扁豆、甜菜……踏上一段新奇有趣的味觉之旅吧！

学习新食谱

和营养的基础知识一样，烹饪知识也是素食者最重要的工具。

留意从左邻右舍还有亲人朋友那里学习和素食烹饪有关的知识，或买几本素食烹饪食谱，多多尝试新食谱，很快你的素食手艺就能超越烧豆腐和炒青菜啦~

食谱书和博客也是获得素食食谱的很好资源，素食食谱博客推荐可参考：

最全最给力的素食资源

https://www.douban.com/note/337747312/

素食食谱书推荐

https://book.douban.com/doulist/2521633/

制定节假日就餐计划

过年过节就餐，通常是在亲戚朋友家里进行的， 满桌子的肉菜给你坚持素食带来很大挑战。

如果在别人家吃饭，最好事先和主人说好你的饮食习惯，一般来说他们会乐意为你多准备一些素食。如果你觉得他们这样做有些困难，可以问问主人你是否可以带一道主菜与大家分享，通常人们都会很乐意。

另外通常我们都会有些素食选择：比如水果、面食、全麦面包、炒青菜，等等。如果你担心自己会饿肚子，也可以提前吃些东西再去聚餐。

寻找志同道合的朋友或者社团

独自开始新的生活方式可能会遇到困难，如果你有一样对素食感兴趣的朋友一起交流分享享受素食，就再好不过了。

如果你有朋友已经坚持素食生活相当一段时间了，那么可以和他们约见几次喝喝咖啡，了解他们的想法和建议，获得些资源和灵感。

如果你不了解任何身边是否存在的素食的人或者能足够激励你的素食者，那么上网搜搜素食的社区，与其他素食者交流认识吧。豆瓣、百度素食吧等社交网站都有许多素食小组。如果你周围的素食者比较分散，交流较少，素食星球鼓励你通过网络自己发起本地的素食者聚会哦！

决定你对穿戴的态度

有些素食者远离皮制品、皮草、丝制品和动物毛制品，其他的素食者则是“吃归吃穿归穿”，并不把两者混同起来。

在早期，不管你是否把拒绝皮革也看做素食主义的一部分。你都应有所研究，特别是如果你决定拒绝皮革，那么你应该养成购物时看标签，并且寻找合适的皮制替代品和素食服装品牌选择。

一起来吃素吧！