静观师太的曼哈顿素食之旅

2017-08-24 素食资讯

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初夏的一个周二清晨，禅宗佛教教徒静观师太信步穿过纽约曼哈顿的 72 街和第五大道，朝着中央公园走去。

与此同时，法国主厨Eric Ripert正站在角落里，耐心地等候她的到来。从韩国首尔以南约270公里的白羊寺天真庵，跨越一万多公里来到大西洋彼岸的美国，静观师太此行的主要目的是给Ripert的餐厅Le Bernardin的60多位宾客烹制素食菜肴，宣传将于2018年2月举办的平昌冬奥会。

静观师太游览中央公园

早在2015年初，Ripert就曾邀请她造访纽约，在Le Bernardin餐厅的一个包间里为一群人介绍韩国寺庙饮食。她善于禅文化和饮食的结合，将厨艺与佛法融会贯通，技惊四座。那时候，还没有多少人听说过这位来自韩国寺庙的厨师，直到美食撰稿人Jeff Gordinier在《T》分享了静观师太的故事（出自《T》第 11 期专题《明哲之厨》，点击文章标题即可阅读），这也是她成为Netflix纪录片《主厨的餐桌》（Chef’s Table）第三季主厨之一的一大原因。

在这部纪录片中，静观师太用最简单的食材，调配出最深刻的禅意，朴素的菜肴仿佛拥有让人宁静的力量，Gordinier在品尝之后称赞道：「和地球上任何一位主厨的料理相比都毫不逊色。」这次，当她再次奉上传统的寺庙菜肴时，她的客人早已得知自己将会享用到一餐精致、甚至有些超乎期待的素食佳肴，它们已经征服了高端美食界。

静观师太在Le Bernardin为第二天的宴会准备食材，她烹饪食材有四个原则，关注食客、选择最好的食材、提供适合年龄的食谱以及提供食物能量

为此，静观师太还特地从太平洋彼岸带了23个箱子过来，里面满满当当地装着62套碗具、发酵了15年的酱油、两种泡菜，还有各种在寺庙外种植的蔬菜和自制酱料。从韩国来了4个人给她打下手，洛杉矶主厨Kwang Uh和他的助手也会过来帮忙。烹饪了长达半个世纪，静观师太从未受过专业培训，做的饭只给寺院的僧尼，以及来拜访的客人享用。然而，她有绝对的实力，与世界上最著名的米其林星级厨师比肩。但在这场素食宴开始前，她要先走一走。

「睡得好吗？」Ripert问候道。

静观师太点了点头，双手合十微微鞠了一躬。然后她抬起头，高兴地亮出了大拇指，向Ripert 展示了一次佛教式的碰拳，Ripert也倍觉有趣地回应了她。此时，太阳还在东边低低地挂着，空气里透着寒意，公园里没什么人，显得很清静。Ripert领着她，走在自己前往Le Bernardin的那条路上。尽管语言上有些障碍，但是两个人还是自在地互相交谈着。

静观师太挎包上挂着的猴子玩偶，展示了她俏皮的一面

「这个公园就是你的寺庙啊！」静观师太激动地告诉Ripert。她和同是佛教徒的Ripert于 2014 年初次相识，那时Ripert正在韩国探索寺庙美食，为自己的电视节目《Avec Eric》搜集素材。

这是静观师太第一次来到中央公园。「她经常一时心血来潮地做决定。」Ripert解释道，「你永远也不知道她接下来要做什么。」当他们快走到夏日舞台的时候，静观师太突然停下了脚步，然后小心地把一只脚移到另一只脚前方，提议两人来做行禅。「那好吧，」Ripert 耸了耸肩，「Le Bernardin餐厅 5 点开门。」他一边说着，一边指了指自己的手表，示意他们走得已经很慢了。

静观师太与 Ripert 在树荫下坐禅

他们还是照旧慢慢地走着，每一步都很留心，仿佛正在峡谷之间走钢索。几分钟后，静观师太转过身，开始朝后慢慢踱步，一边示意行禅结束了，一边开玩笑般对着照相机摆出拍照的姿势。随后在一片岩石附近，她从垂下的树枝上采了片树叶，然后放进嘴里尝了尝。「别吃！」Ripert说道，摆着手示意这个不能吃。然而在韩国，她就是这样获取食材的，除了要照看一片不太好打理的菜园之外，她会到山上和海里找寻食材，全凭自己的好奇心指引。

静观师太17岁便离家剃度，今年她已经60岁了。她对待食物的方式源于自己的修行，「食物会受到厨师心境的影响。」她通过一个随行的翻译这样解释道。在厨师的不同心境下，做出的一餐饭「可能是毒药，也可能是良药」。

在韩国，静观师太常在山上品尝树叶，即便是在中央公园，她也控住不住自己

他们在一个泥塘附近静坐冥想了一会。然后，Ripert把眼前的野生动物一一指给静观师太：两只龟正在戏水，一只优雅的白鹭正站在树荫下，那边还有两只鸭子。她赞许地点点头，又指了指那些象牙白色的花朵，花瓣就像薄纸一样微微透着光。

过了许久，两人终于开始顺着小径往上走，来到了中央公园的南面。在这里，你会听到城市的轰鸣，看到蜂拥而至的人群，拥堵的车辆开向四面八方。尽管如此，静观师太并没有因为城市的繁忙喧闹而受到干扰，显得十分平静。

虽然最近露面的次数较多，静观师太却依然保持着坚定的信仰，并表示自己的生活并没有发生太大变化。她去了更多地方，天真庵的游客也变得越来越多，但是，「除此之外，」她说，「我的生活还是一如既往。能够和人们一起分享、准备斋饭，我感到很幸福。」

在去往市中心的路上，静安师太查看即时通讯软件的信息

「不过，肯定还是会有一点儿干扰的，对吧？」Ripert追问道。

「这也是一种修行。」静观师太说，「如果这些干扰真的使我分心，我就不会再接着做，但我现在并没有被外部环境影响。」开悟之人常要面对这样的悖论，那就是他们的超然似乎和大地有着紧密的关系。静观师太虽然个子不高，但却异乎寻常的平稳：她走路时从来不会摇摆不定，一举一动都很自然流畅。

在集市的静观师太对摊贩的果蔬产生了浓厚的兴趣,不过，她反应敏捷，也很爱打趣。就像在韩国寻找食材时一样，她在纽约期间也总是跟随自己的好奇心行事。她生平第一次品尝了来自黎巴嫩的食物，从街头小贩那里买了一大杯冰咖啡，还坐了地铁。不开会的时候，她也会偷偷打盹补觉（要么在车子的后座上，要么缩在茶馆的角落里）。就在准备食物的前一天，她还去了联合广场公园的农夫集市（Union Square Greenmarket），在果蔬摊前用双手掰开了一个原种番茄，想咬一口里面多汁的果肉。