芝士通常被认为是奶素者可以食用的食物，但是有一些芝士在制作工艺中却含有动物成份——小牛皱胃酶（CalfRennet）。它是利用犊牛的皱胃提取的一种凝乳酶，是干酪生产的凝乳剂。著名的帕尔玛干酪（Parmesan..