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台湾人吃了80多年的金兰酱油,古法酿造,做菜真鲜啊!

素食 2019-04-14

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酱油,对中国人来说,几乎餐餐必备。 

不过你对你吃的酱油,真的放心吗?


根据食药监部门三年来的抽检数据统计:市面上酱油最大的问题是“不够鲜”!

还有兑水、菌群超标、防腐剂超标等问题。

除此之外,还有一些“黑酱油”充斥市场,里面根本没有酱油,主要是色素和添加剂配制而成,所以吃起来没有酱油的鲜味和香味,只有咸味。


素食商城给你找来了台湾的金兰酱油,古法酿造,台湾80多年的老牌子,连续多年台湾市场销售第一。

它最大的特点就是极鲜!极香!

小编测评

鲜度:????????????????????

很鲜,尤其做菜的时候,提鲜作用很明显,鲜味会盘踞在舌根很久。

气味:????????????????

酱香味很浓郁,除此之外还有丝丝的酒精气息,这也是黄豆自然发酵的证明。

咸度:????????????

咸度适中,炒菜的时候,滴几滴刚刚好。



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古法酿造酱油,健康无添加



酱油分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油:是以大豆或小麦为原料,经微生物发酵制成的。

配置酱油:以酿造酱油为主体,添加食盐、色素等添加剂调配而成。

一般来说,酿造酱油要好于配制酱油,口感更纯正,营养价值更高。




这款金兰酱油就是古法酿造酱油,用蒸煮过的黄豆加入焙炒过的小麦,与澳洲海盐一同恒温发酵180天,豆麦香气十足,拥有特别浓郁的厚劲。

用它做菜,别提多鲜了!可你知道酱油的“鲜”到底是指什么吗?




酱油的“鲜味”主要来自于氨基酸态氮。

在酿造过程中,原料中的蛋白质逐渐分解成氨基酸等成分,而酱油中的氨基酸态氮就是指以氨基酸形式存在的氮,其含量越高,营养成分也越高,味道也就越鲜。




金兰酱油的氨基酸态氮含量,就很高,达到0.7g/100ml以上,这也是它鲜味的主要来源。

而且,它不含防腐剂、化学添加剂,是安全放心的食用酱油。

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台湾人吃了80多年的酱油品牌


金兰酱油历史老照片

在台湾, 有这么一句话“每饭不忘金兰酱油”,由此可见金兰酱油在台湾人心中的地位。

金兰酱油诞生于1936年,至今已有80多年的历史。



金兰酱油博物

台湾还专门设立了金兰酱油博物馆,游客们可以现场参观金兰酱油制作工序,食品安全问题因此也得到监督。

金兰酱油占有台湾酱油70%的市场份额,销往全球20多个国家,累计销售超过22亿瓶。

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蒸、炖、炒、拌、卤,用途多样



很多人用酱油,会分为生抽和老抽,但在台湾没有明显区分生抽和老抽。

这款金兰酱油的制作,是介于生抽和老抽之间的古法纯酿造工艺。可以当生抽用,也可以当老抽用。

它的调味和上色效果都非常好,平常拌凉菜、炒菜、炖汤、卤煮都可以。


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纯酿造香菇素蠔油

甜咸适中更自然



金兰香菇素蠔油以金兰油膏制作技术为基底,保有天然糯米香气,同时取香菇精华,创作出甘甜高鲜度的沾拌逸品,让甘甜美味更明显发挥,避免添加过多糖份。



最开始使用金兰素蠔油的地区是广东,菜品中的蠔油菜心、蠔油生菜、蠔油香菇等都备受食客青睐。到后来,素蠔油走进了北方大多数城市的餐桌。


无论在家里或是饭店里,炒菜、拌菜、调陷、炖汤、拌面都会加上一些为菜品增色添香。 


作为调味品,素蠔油不止能给菜品提鲜,它无防腐剂、无添加色素,盐分低(较一般酱油约低35%),具有香菇香及酱香,取代传统之蚝油,红金透亮受到许多料理爱好者的喜欢,给素食者更多美味健康与便利。



如果你不想再做一个麻汁党,不妨用素蠔油调配一款清新蘸料。素蠔油混合香油、酱油、香菜搅拌均匀。就能吃到不一样的鲜香滋味。没有麻酱的香腻,更能吃出食物本身的鲜美。



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