腌制好的泡菜色泽很漂亮，味道也好吃，最关键的是不用花太多时间，只需要一个晚上就能腌好。

 爽口泡菜 

-材 料-

白萝卜100g

胡萝卜100g

莴笋100g

米醋50g

盐3g

白糖 3g

泡椒（小米椒）5个

泡椒水 20ml

花椒20粒

-做 法-

1. 所有食材洗净。

2. 准备好所有调料和香料。

3. 准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。

4. 把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。

5. 倒掉碗中腌制出来的水。

6. 把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀即可。

 柠檬泡菜 

-材 料-

白菜三片

胡萝卜小半根

青柠檬两片

柠檬两片

盐5g

糖50g

白醋60g

干红辣椒两只

-做 法-

1. 白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。

2. 将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。

3. 将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时

4. 倒掉多余的水

5. 装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦！

 玫瑰萝卜 

-材 料-

白萝卜1根

紫甘蓝 1个

盐适量

糖适量

白醋适量

-做 法-

1. 白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐； 

2. 紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁； 

3. 将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖； 

4. 之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。