Key words:菌类 素食 华发新城

上海素博会 2017十大素食名馆之一

通过医生搭配了具有功能性的菜式

推崇健康的饮食方式

具有延年益寿、美容养颜功效

年后释放身体“压力”的好去处

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大家好，我是 林天真。最近新年聚餐，各种大鱼大肉，想吃点清淡的来平衡一下，于是我找到了这家素食馆……

- 选择  - 

创办人林小姐的父母都是医生，见到过太多因饮食习惯不好，而导致身体出现病患的人。了解到素食可以改善这种情况，于是决定开一家素食馆。

这个决定得到家人的大力支持，并且为她定制了具有“功能性”的素食菜品。

- 均衡搭配  - 

黑虎掌菌历代以来，就是宫廷喜爱的贡品之一，因形如虎爪而得名。

看起来菌体粗壮，吃起来肉质细嫩，香气浓郁，其含有多种人体必需氨基酸。

是降低胆固醇、促进新陈代谢的好物。年后排解身体的“毒素”选它最合适不过了。

“辽参”是用魔芋制作而成，从外形上看几乎是99％还原了辽参的样子。

魔芋本身具有有益的碱性，可让平时食用肉类酸性过多的人，身体达到酸碱平衡。

食用前淋上小米酱汁，“辽参”q弹，爽口，小米让其更佳香甜。

一道需要用“火”来“开启”的菜。它包含了三种“耳”：榆耳、黄耳、木耳。

用火加热后，打开锡纸，满满香气扑面而来。

三种“耳”都被煮的非常软，开始形成粘稠的汁，滑嫩爽口，具有化痰止咳、清热利湿的功效。

主要用了6种名贵菌类，包括羊肚菌、牛肝菌、黑虎掌菌、松茸菌、灰树菇。

一勺起来，满满都是色泽诱人的“菌”。

菌香浓郁，汤味鲜美。具有益肠胃、增强免疫力、抗癌、等功效。对于吃饭不能没有汤的广东人来说，选它最合适不过，我一下就喝了两碗。

- 严选用料  - 

创始人林小姐说素食的各种菌类都是从云南直接空运过来，以及每次都去澳门采购的“刀唛”油。

上桌后依然“滋滋”作响，热辣辣的石锅饭。

独家调配的酱料，包含了近20种菌类。浇上去的时候，就已经感受到芳香四溢。

*将它浇到饭上，搅拌均匀

多种菌类的芳香，让人特别开胃，终于可以大口的吃饭了。

色泽诱人的一道菜，看着就想来多一碗饭！外表看起来像“鱿鱼”，实则是杏鲍菇。

厨师打的“刀花”，让杏鲍菇自然“卷”起来。

口感与鱿鱼没有太大差别，爽脆有嚼劲，口感鲜嫩，味道带有杏鲍菇自身的香。

颜色鲜艳，香味浓郁。用茄子做底，加入了苹果和素火腿、自制沙拉酱、还有点点肉松铺面。

轻轻地就可将其松脆的外表分开，一口就可以吃到素火腿。

外酥脆内软滑，自制沙拉酱与素火腿搭配起来有种咸咸甜甜的滋味，非常过瘾，一口吃下去满满都是回味。非常适合作为饭后点心享用。

传说中的“佛系”年轻人，不就是应该来点淮山、枸杞、红枣、核桃、腰果、百合。

淮山煮得“绵绵”的，用筷子一“戳”就轻易分开了。特别的是，它是道清甜口味的菜。

淮山口感绵延，入口即融。搭配坚果的爽脆，双重口感，两种滋味，让你获得新的味蕾体验！

最后再来一份田园沙律，本次的“素食”之行，也算是圆满了。

这道沙律除了加入罗马生菜、紫包菜等5种素菜以外，还加了夏威夷果、松子等坚果。

淋上秘制的沙拉酱，让我觉得吃“草”也是一种幸福。

－ 静心 叙情 －

2017年垚慈居荣获了，上海素博会“十大素食名馆”的称号。创始人林小姐说，希望越来越多的年轻人可以注重饮食健康，关注素食文化。

同时也希望吃素食的人们，来到垚慈居，感受到不一样的磁场。现代人的饮食，除了身体需求以外，更多的是追求生活质量和价值理念。

走进垚慈居，我们不知不觉“慢”了下来。温暖的颜色，木质的书架。

两三盏壁灯，配上几颗匠心独具的绿植。

明亮的原木茶台，素净的中式桌椅。

陆续看到有素食者带家人、朋友来店，清净而不萧瑟。看来除了品尝素食，这里也是一处静心、叙情的好地方。

我们日常把“养生”放在嘴边，素食也被越来越多的年轻人所接受。现在也终于有一个合适的地方，让我们吃到优质的素食。同时在这素雅的环境里，远离喧嚣，慢下来感受，身心合一与自然共融。

- The end -

*感谢 @大厨附身的恭喜老师 提供图片

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