素食主义者
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有趣素食,推荐给你,快来了解吧

素食主义者 2019-09-18

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素食,已经成为一种健康、环保的全新生活方式,素食主义也逐渐发展成为一种时尚饮食文化。

▉以假乱真的素食

作为赵州柏林禅寺所在地的一些餐馆,抓住商机,开始打起素食牌,以适应柏林禅寺景区特殊食客们的饮馔需求。高先生就是其中一位,他除了做些一般饭店都可烧制的时令蔬菜外,还在自家饭www.jzfsx.com店推出了寺庙菜。寺庙菜吸收了宫廷和民间素食的精华,构成了独特的饮食特色。

▉柏林禅寺


高师傅介绍说:“寺庙菜大致分三类:一为干菜干果,即三菇六耳。包括冬菇、草菇、蘑菇;雪耳、桂花耳、黄耳、榆耳、木耳、石耳等山珍,以及芝麻、白果、花生、栗子、大枣、榛子、核桃、杏仁等;二为豆制品及

面筋、魔芋制品等;三为蔬菜,包括四时新鲜瓜果青蔬等。其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料,强调食材的“鲜”字,如应时鲜菜,四时蔬果,菜随时令变化而常换常新。而烹调斋菜时所用的油料均选用植物油,不用荤油。寺庙菜制作工艺奇巧,烹制方法有:炝、炒、焖、炸、烩、蒸、凉拌等,能烹制出几百种菜肴,以荤托素者,如素海参、鸡鸭、鱼虾等,均形态逼真,达到名似、形似、味似的境地。”

▉素食菜品

这天,高师傅特意为我们上了一道红烧素鱼和一盘青椒素海参。红烧素鱼的做工与鲜鱼加工没什么区别,改刀、油炸、烧制工序一道都不少,只是不用葱蒜等辛辣物,佐料也完全采用素食调味酱料如斋蚝油、素酱等,汁浓味厚。青椒素海参端上桌的时候,素海参颤巍巍的有透明的质感,肉刺毕现,外形丰肥,吃口清鲜,从形状到口感都与真正的海参差别不大。高师傅的饭店里还有多种素菜如尖椒素肥肠、香辣素鸡腿、素炒毛肚、素北京烤鸭、香辣虾等,不但与荤www.jzfsx.com菜形似,而且在色香味上足以乱真。神兼备的仿荤素食品,既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理;再加上现代烹调技术的完美搭配,更使广大素食爱好者味蕾大增。


▉素火锅

说起寺庙菜,我想起去年冬在柏林禅寺品尝的素火锅,原来火锅也可以素食。窗明几净的餐厅里,每人面前备有一只精巧的不锈钢火锅,锅里蒸腾的热气夹杂着实物的鲜香,让客人身心都有一种温暖感。各种蔬菜、各式豆制品、素鸡翅、三菇六耳、海带、红薯粉条悉数上桌,蘸着清淡的调料,品味着暖暖的素火锅,喝杯清香的赵州茶,别有一番风味!

▉今天,您素食了吗?


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