山药通常都是炒着吃、煲汤吃，什么时候变成早餐了？换个做法，就能当早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是铁棍长山药，有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究，早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食长山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。

山药清蒸做早餐最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。

此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。

制作：

1. 粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。 

2. 锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。 

3. 待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。 

山药泥更适合幼儿以及牙口不好的老人吃，功效是一样的。要想做出有型绵软的山药泥，山药的选择是很重要的。一定要选那种水分少、有面的山药，也就是铁棍山药。

山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山药可以作为主食的一部分，而不是只当菜来吃。

有人觉得山药就是土里的根块，不值钱，要补的话也得是人参之类的，但是山药有徐徐调补之功，是其他中药很难达到的。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，也有防治糖尿病的功效。

山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药，可见其补肾功力。

不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是最明显的特点“燥”，对肺部和喉咙的伤害比较大。

山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

山药是难得的药食同源好物，含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。

氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个人都会感觉焕然一新。

山药被视为一个癌症终结者，尤其对结肠癌的防治有很好的效果。山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着；

另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。 

素食商城为大家找到了源头产地的温县垆土铁棍山药，新鲜出土，甘甜面香，药性十足。健脾益胃、滋肾益精，为食疗养生佳品。

温县铁棍山药，有几千年种植历史，是四大怀药之首。 怀山药营养丰富，因为珍贵又滋补被称作“怀参”。

• 外形丑，但营养丰富

垆土铁棍山药，因为在地质坚瓷、粘性大，土质硬的垆土中生长，所以它弯弯曲曲，长得不太好看。

但铁棍山药口感面糯，富含多种微量元素，药性足。

• 质坚粉足，粘液丰富

垆土铁棍山药密度大，比普通山药水分少，粉质更足。把山药折断，你能看到细密的粘丝。

• 口感香甜，老少皆宜

多糖含量丰富，汁液较浓，蒸煮后口感香甜干糯。良好的口感，老人跟孩子更爱吃。

铁棍山药之所以好，不仅因产地温县独特的气候和土壤，还有农人们遵循6到10年轮作，保证山药质量。所以山药种植很艰辛繁重，十分珍贵。

• 一年种铁棍，十年无地力

在温县垆土铁棍山药有“一年种铁棍，十年无地力”的说法。需要“打一枪换个地方”，一块地每10年才能种一茬山药。

铁棍山药非常费地，能长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗。

• 得天独厚的气候和土壤

铁棍山药珍贵的营养元素，源自怀县地区特有的土壤——垆土地。

这种太行山与黄河交汇的独有的土壤。历经黄河千万年的冲刷，采撷了黄河上游丰富营养，又吸纳了太行山岩溶地貌渗透下来的大量微量元素。

虽然垆土地中富含多种微量元素，但土质坚硬、种植艰难。

沙土地里的山药，不费力就能长成，也不需太多的养分供于扎根。所以沙土山药营养价值和吃起来的口感，远不及垆土怀山药。

• 人工采挖

菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。而正宗温县铁棍山药，采挖起来却非常不容易。

因为土地地质坚硬，根本无法使用现代化机械。尽管挖山药工人，已经做了十几年，也会有不小心挖断的情况。

刚刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破，还需要用手，小心翼翼的拔出来，轻轻堆放。

正宗铁棍山药，不仅营养健康，而且美味十足。

从土里挖出来的，所以还会带一些泥，不过处理起来一点也不麻烦。稍微搓洗即可，如果不喜欢皮的口感可以轻松去除。

宝宝爱吃的蓝莓铁棍山药，补脾养胃,生津益肺。

爱人喜欢吃的拔丝铁棍山药，健脾补肺、固肾益精、调节代谢。

爸妈爱吃的清蒸铁棍山药，益脑养颜、抗衰老、增强免疫。

小编最爱的山药小米粥，熬夜加班，食一小碗，暖胃又舒服。

素食商城今日推荐的垆土铁棍山药，都是经过了严格筛选，长度都在50厘米左右，宽度在两指左右，重量在200g左右，优中选优，属于上品。产地直发。

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