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食谱| 秋天茄子这样吃,身体的最爱!还能抗衰老降血脂!

素食营养师 2019-08-20

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“立夏栽茄,立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了,你吃茄子了吗?立秋前后的茄子口感最好,你是蒸的还是炒的呢?


小编家喜欢炒的,还是加了四季豆一起炒的,面软的茄子,清脆的豆角,口感丰富,上桌不到五分钟就没了


推荐食谱


▼茄子干煸四季豆 

图文| sourcehe


-材 料-
茄子 300g
红辣椒 1个
四季豆 200g
黄辣椒 1个
生姜 小块
植物油 10ml
酱油 2ml
盐 2g


-做 法-
1. 季豆洗净,去两头掰成段,茄子切条状,清水浸泡后沥干水
2. 热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
3. 热油继续干煸茄子至熟,捞出;
4. 把多余的油倒出,留一点点油锅中,炒香红辣椒、黄辣椒、生姜;
5. 加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
6. 放盐炒均收汁即可

▼家常红烧茄子

图文| 暖暖尚


-材 料-
茄子 2条
青椒 1个
西红柿 1个
姜末 适量
花生油
鲜蔬粉调味

-做 法-
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
4. 热锅入油,炒香姜末
5. 放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
6. 放青椒和西红柿,加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味,大火翻炒均匀即可

▼蒸茄子

图文| 迷我猪


-材 料-
茄子1条
姜末
白芝麻
香菜
生抽


-做 法-
1. 茄子洗净切大块上锅蒸。
2. 蒸到软化,拿出来晾凉,撕成小条状。
3. 锅里油烧开,放入姜末和白芝麻,小火煸出香味。
4. 把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里
5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上,撒上香菜,拌一拌即可。

▼青辣椒茄子泥

图文| 美美家的厨房


-材 料-
茄子 四个
青辣椒 适量
鲜蔬调味粉


-做 法-
1. 茄子放在蒸笼上,跟饭一起蒸熟
2. 青辣椒洗干净剁碎
3. 热锅入油,青辣椒倒进去,放入适量盐和鲜蔬粉,微微翻炒
4. 把蒸熟的茄子放进去
5. 用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥
6. 擂好的茄子泥趁热最好吃哦

▼地三鲜

图片| tgcyy


-材 料-
茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
盐 3克
鲜蔬调味粉 1茶匙
生抽 2汤匙
水淀粉 1汤匙
姜末
植物油

-做 法-
1. 土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑。
2. 茄子切块。
3. 碗里倒入生抽,鲜蔬粉,盐,清水和水淀粉做成芡汁。
4. 将茄子和土豆片稍炸制。
5. 炒锅倒油,放入姜末炒香,放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒。
6. 调配好的芡汁倒入。
7. 用大火快速翻炒均匀即可关火盛盘。

▼茄汁茄条

图文| 斯佳丽


-材 料-
圆茄子1个
青豆1把
番茄酱
淀粉
鲜蔬粉
油盐

-做 法-
1. 将圆茄子去皮后切成细长条;
2. 加入少量的盐腌制一下;
3. 再撒入点干淀粉搅拌均匀;
4. 茄子放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;
5. 锅中留少许油,下入番茄酱和适量的盐和鲜蔬粉炒均匀;
6. 再放入青豆和少量的水煮开收浓;
7. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;

▼素烧茄子


-材 料-

茄子1根

豆角1把

土豆1个

姜1块

红米椒少许

酱油

蔬果调味粉


-做 法-

1. 豆角洗净切段

2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3. 茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水,盛出备用

5. 锅中热油,炒香姜末

6. 倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻

7. 倒入腌好的茄子炒至变软

8. 倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9. 盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦



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