“立夏栽茄，立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了，你吃茄子了吗？立秋前后的茄子口感最好，你是蒸的还是炒的呢？

小编家喜欢炒的，还是加了四季豆一起炒的，面软的茄子，清脆的豆角，口感丰富，上桌不到五分钟就没了，米饭也要多做点。

 茄子干煸四季豆 

-材 料-

茄子300克，红辣椒1个

四季豆200克，黄辣椒1个

生姜小块，植物油10ml

酱油2ml，盐2克

-做 法-

1. 季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水

2. 热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；

3. 热油继续干煸茄子至熟，捞出；

4. 把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜；

5. 加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；

6. 放盐炒均收汁即可。

 家常红烧茄子 

-材 料-

茄子2条、青椒1个

西红柿1个、姜末适量

盐、花生油适量

鲜蔬粉调味适量

-做 法-

1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。

3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4. 热锅入油，炒香姜末

5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

6. 放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可。

 蒸茄子 

-材 料-

茄子1条、姜末适量

白芝麻、香菜适量

生抽、盐、油适量

-做 法-

1. 茄子洗净切大块上锅蒸。

2. 蒸到软化，拿出来晾凉，撕成小条状。

3. 锅里油烧开，放入姜末和白芝麻，小火煸出香味。

4. 把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里

5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。

 青辣椒茄子泥 

-材 料-

茄子四个

青辣椒适量

油、盐适量

鲜蔬调味粉适量

-做 法-

1. 茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟。

2. 青辣椒洗干净剁碎。

3. 热锅入油，青辣椒倒进去，放入适量盐和鲜蔬粉，微微翻炒。

4. 把蒸熟的茄子放进去。

5. 用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥。

6. 擂好的茄子泥趁热最好吃哦。

 地三鲜 

-材 料-

茄子1个、土豆1个

青椒1个、姜末适量

植物油适量、盐 3克

鲜蔬调味粉 1茶匙

生抽2汤匙、水淀粉1汤匙

-做 法-

1. 土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

2. 茄子切块。

3. 碗里倒入生抽，鲜蔬粉，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

4. 将茄子和土豆片稍炸制。

5. 炒锅倒油，放入姜末炒香，放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

6. 调配好的芡汁倒入。

7. 用大火快速翻炒均匀即可关火盛盘。

 茄汁茄条 

-材 料-

圆茄子1个、青豆1把

番茄酱适量、淀粉适量

鲜蔬粉适量、油盐适量

-做 法-

1. 将圆茄子去皮后切成细长条；

2. 加入少量的盐腌制一下；

3. 再撒入点干淀粉搅拌均匀；

4. 茄子放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；

5. 锅中留少许油，下入番茄酱和适量的盐和鲜蔬粉炒均匀；

6. 再放入青豆和少量的水煮开收浓；

7. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可。

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