“人造肉”做鲜肉月饼，你会吃吗？
2019年可谓是“素食元年”，
一直低调的素食要大行其道了，
从最开始老美研究的“人造肉”后，
"人造肉"Beyond Meat，
如今在美股市场上一路飙升，
该股已经较IPO发行价上涨超过550%。
而今天它又再一次被推上热潮，
因为中国的第一代“人造肉”也即将面市，
预计在9月份上市。听到这消息有没有很兴奋，
在这个中秋你有可能吃到“人造肉”鲜肉做的月饼哦。
听到这个消息后，我们工作室的
刘大厨立马动手做了一款苏式素肉月饼，
我也算是第一批吃到国产人造肉月饼的小仙女，
今天不告诉你配方（下次为大家揭晓）
“人造肉”已经成为科学界研究热点，
很多国际知名食品企业都致力于素肉的开发与研究，
这意味着新的饮食革命要来了。
听到人造肉有些人可能要开始“方”了，
担心食品安全。在这里小编要为
大家科普下“人造肉”到底是个什么黑科技？
→植物肉大课堂 | 素食界新宠
目前市面上主流的“人造肉”
人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类，
目前市场上成熟的制造技术是植物肉，
其代表公司主要是 Beyond Meat和Impossible Foods。
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一类被称为“细胞肉”，是利用动物
干细胞在实验室培育出动物组织的。
一类是以植物来源的蛋白为原料，
比如：大豆、小麦、魔芋、豌豆等，
通过物理方法改变蛋白质结构，
从而模拟真肉的外观和口感的“植物肉”，
比如齐善食品、珍肉。
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植物肉汉堡的价格比普通汉堡贵 20%左右，
随着规模化生产等原因，成本有望进一步下降。
现阶段培养肉因成本高昂无法实现大规模商业化生产，
其代表公司包括Memphis Meat和 Mosa Meat等。
目前，Beyond Meat是全球11家人
造肉创业公司中第一家上市的公司，
公司主营业务是利用植物蛋白合成“人造肉”，
具体来说其原料是“豌豆蛋白”。
目前备受关注的人造肉企业都
在生产以“豌豆蛋白”为原料的植物肉产品，
使得豌豆蛋白正在替代大豆蛋白
成为植物肉产品的主要原料，
“豌豆蛋白”的需求正在激增。
大佬们都看好植物素肉的发展前景，
第一个是因为大家都开始关注身体健康，
第二个是全球变暖，植物素肉更有利于生态平衡。
植物素肉的出现将迎来新的饮食革命，
你准备好了吗？
最后：植物素肉月饼的教程下期给你揭晓，继续关注
摄影 | 图片 | vc
制作| 文案 | 小辣椒
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