你好，厨房！

前段时间去杭州买了一些很香的绍兴梅干菜，非常喜欢梅干菜的香味，我通常用它来做饼和炒饭，这次用它做了炒饭。现在是玉米和毛豆上市的季节，炒饭里加了它们俩好吃到舔碗不夸张啊！

毛豆和玉米的鲜甜搭配梅干菜独特的香气，加一些香菇提鲜，简直每一口都停不下来，我个人喜欢吃带点锅巴的炒饭，也就是将一面煎的微微焦脆，这样吃起来更香！总之，先看看怎么制作吧！

- 蔬菜部分 - 

1. 首先将梅干菜用温水浸泡15分钟左右！然后倒掉水再淘洗一遍挤干水分，主要是去除梅干菜的泥沙!

2. 玉米用刀切成小颗粒，其他食材也都切成小颗粒。

3. 水里加盐和油，下毛豆煮熟捞出备用！

4. 锅里下油，将毛豆和玉米炒到表面微焦后盛出备用！

5. 锅里再次下稍多一些的油，烧热后下梅干菜和香菇小火略微炒香，接着下入米饭和其他所有食材！

6. 翻炒均匀到香气四溢时，加入一大匙酱油！

7. 翻炒均匀后摊平大火将底部加热10秒，使其形成焦脆的锅巴！

8. 最后加少量盐提味儿，搅拌均匀就可以出锅了！

9. 最后加少量盐提味儿，搅拌均匀就可以出锅了！

食谱小贴士

1. 煮毛豆加油能让它更绿，米饭需要提前将它们抖散！

 

2. 梅干菜小火炒且不要炒太久，容易糊和太干！

3. 米饭一定要偏硬的最好隔夜饭，偏软的饭做出来没有灵魂的。

4. 可以稍微多做点，怕不够吃～

小时候最好的回忆

就是早上妈妈用隔夜饭做的炒饭～

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文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic

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