阿喵烘焙食谱里的“浓豆浆”到底是几度?



 


“阿喵,你食谱里的浓豆浆有多少度?”

“自己打豆浆豆和水的比例是多少?”

“自己打得豆浆不好保存,推荐一些市售吧。”


 

公号后台经常被问到这类问题

阿喵早期的食谱写得比较随意

这个随意的“浓豆浆”估计让不少读者抓狂

 

因为喵经常自制豆浆

干豆、水的比例和做法都固定

但是如果换一个人做

制作方法一定有差异

这个浓度就不好掌握咯

  

于是喵开始寻找市场上各种豆浆和豆浆粉

首先,有各种添加剂的豆浆统统不要

经过一段时间的测试

选出了下面三款推荐给大家

 

 

统洋有机豆奶、龙王金豆浆(粉)、白玉有机豆浆


它们浓度都达到了“浓豆浆”的标准

均为“无添加剂”豆浆

并且大部分同学都能方便购买到


某些市集豆腐坊自制豆浆虽然效果很好

但因不容易买到和保质期短

没有列入阿喵测试的范围

 

 

 



下面逐个来分析

 

统  洋

有机豆奶




配料:水、黄豆

分为有糖和无糖,其中有糖的添加了“赤砂糖”

是否有机:有机认证

 用法:直接食用

色泽:呈米黄色,和自制黄豆浆颜色一样;


口感:空口喝口感很好,无糖的涩味不明显,有糖的喝不出任何涩味;

自制酸豆奶:两款都成功

烘焙使用:可以1:1替代配方中的水或牛奶

(注意:如果用有糖的,配方中需要适当减少糖量)

打奶泡:打好的豆奶沫泡沫细腻且丰富、持久性好,加入咖啡中不消泡,可以做拉花和立体造型哦;

打发奶沫前后对比


保存:未开封常温下一年

价格:零售价13元/瓶(360ml)

缺点:除了贵点没其他毛病!

 

上图是阿喵用统洋有糖豆奶做的糙米豆奶吐司,配方中没有添加其他糖,吐司香软口感非常好。


 

随意做了一杯抹茶豆奶,给大家看看泡沫!

 

 

 

 

龙王金豆浆粉

(无添加蔗糖)





配料:大豆、麦芽糖浆

这个豆浆粉我找不到无糖版本,“无添加蔗糖”但是添加了麦芽糖浆。

是否有机:非有机

用法:一小包豆浆粉(30g)加200ml80度左右温开水搅拌均匀

色泽:呈浅米色,比统洋豆奶颜色白一些;

口感空口喝口感最好,很顺滑,猜测因为添加麦芽糖浆的缘故;

自制酸豆奶:成功

烘焙使用:按照上面的用法,可以1:1替代配方中的水或牛奶(注意:配方中需要适当减少糖量)

打奶泡:可以拉花,奶泡持久性不如统洋,消泡快一些。

保存:常温

价格:24元/16小袋(相当于1.5元得到230g豆浆)

缺点含糖,不适合所有人士!冲豆浆时会结块!这恐怕是粉剂的通病了。如果做烘焙和打奶泡用,一定要过滤后使用(看在价格便宜又方便的份上,我就忍了!)

          

                                                                                                                       


白玉有机

醇豆浆

 



 

配料:大豆、水

也分有糖和无糖版本,有糖的添加白砂糖。

是否有机:有机认证

用法:直接食用

色泽:呈米黄色,和自制黄豆浆颜色一样;

口感:空口喝口感一般,无糖的涩味比较明显(喝完舌头不舒服),三款中口感最不好了,有糖的则好些。

自制酸豆奶:有糖和无糖都成功

烘焙使用:可以1:1替代配方中的水或牛奶

(注意:如果用有糖的,配方中需要适当减少糖量)

打奶泡:做拿铁没有问题,奶泡持久性三款中最差的;

保存:冷藏保存60天、常温30天

价格: 10元/瓶(330ml)

缺点保质期太短,玻璃瓶装携带不方便,直接饮用涩味较重(做烘焙使用不影响)

      

 

 


最后总结一下

 

说明:阿喵不是专家,仅仅是个人的体会,不代表你的感受和我一样哦!仅供大家参考。


直接饮用:统洋和龙王金豆浆

酸豆奶:三款都可以

烘焙用:统洋和白玉(龙王金豆浆需要过滤麻烦些)

打奶泡:统洋和龙王金豆浆

有机产品:统洋和白玉(豆浆强烈推荐喝有机的)

价格(换算为相同体积): 统洋 > 白玉 > 龙王金豆浆

方便性:统洋和龙王金豆浆

采购渠道:某宝、某猫和某东都有旗舰店销售

 

 

嗯,就这些了

大家请根据自己的需求来购买吧!

如果有好豆浆也请推荐给阿喵!




喵 


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