莲藕这么做从头补到脚



今天要教大家做的是一道红烧藕片


此菜色泽鲜亮,看起来非常有食欲,吃起来劲道爽口。


材料:
一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽




步骤:
一斤左右新鲜莲藕去皮,切掉节端,再切成约0.6cm厚片
入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。


锅中水煮沸后,藕片入锅。藕片较硬,先焯水可减少烹制时间。
一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味,并使其保持洁白。


藕片焯水5分钟后,用凉水过凉



开大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。
待藕片稍变软后,加两勺多清水,再四分之一杯酱油,搅拌均匀。盖上盖,调小火,烹煮40分钟
注意要不时开盖搅拌一下。



之后,加四分之三杯糖浆或半杯白糖,盖上盖子,再煮20分钟
做这道菜,酱汁很关键,因为它决定了整道菜的色泽。


开盖,调中大火,翻炒10分钟。大火收汁后,浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了!


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