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抗糖化 = 抗衰老 ?

Keep轻食 2019-08-08

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最近抗糖化成为各大明星、网红竞相讨论的话题,颜值担当们纷纷贡献自己的「抗糖化」秘方,掀起一波抗糖化风。爱美的你一定也蠢蠢欲动。不过,我们都是理性人,在开始之前我们首先要知道「抗糖化」究竟是一时的炒作,还是我们每个人真正应该重视的问题?


1 .  「抗糖化」抗的不是「糖」


要弄明白是否真的需要「抗糖化」,首先要搞清楚,「抗糖化」抗的究竟是什么。



最流行的说法是这样的,抗糖化就是对抗糖。他们有一个非常科学的解释,糖和蛋白质会在体内发生非酶促的糖化反应,破坏胶原蛋白,产生黑褐色物质,让皮肤暗沉松弛。


想象下一盘焦糖色的红烧肉。

好生动!吓得很多人立刻决定将「抗糖化」进行到底。毕竟红烧肉虽然好吃,但想到自己的皮肤变成那样,还是不要了吧。

不过,等等,好像有哪里不太对。


我们知道,人的体温只有 37 度左右,而锅里的红烧肉那可都是 100 多度。再来说糖浓度,体内的糖浓度比起红烧肉里加的糖那可以说是不值一提。


根据我们从小就学过的化学反应平衡,反应温度和底物都不太行的情况下,人体的糖化反应程度就比红烧肉要小好几个数量级。再退一步说,要是人体中的蛋白和糖能像锅里的肉和糖一样反应,那人分分钟就变成了红烧智人,这种奇观真是难以想象。


2 . 抗糖化抗的是 AGEs


其实,抗糖化抗的并非「糖」,而是「糖化」,更确切的说是糖化产物—— AGEs。


AGEs 是糖基化末端产物的英文缩写。别看这东西听上去高大上,好像很陌生很遥远的样子,它可是我们的老熟人了。那让人食指大动的红烧肉没有了 AGEs,就好像失去了灵魂;盛产网红的烘焙界没有了 AGEs,就没有了生命之源。可以这么说,AGEs 是食物中浓郁香气和诱人色泽的重要来源,是食物中不可缺少的一部分。要是食品界有终身成就奖,估计就得颁给它。

AGEs 在赋予食物无穷魅力的同时,却给人体带来了伤害。


除了你我都知道的让皮肤弹性下降以外,AGEs 还会诱导产生自由基,促进黑色素生成,让皮肤变得松弛暗黄,表现出衰老的迹象。


更令人担心的是,AGEs 不仅对皮肤有害,还会损伤关节软骨、骨骼肌等身体其他组织器官,甚至会干扰我们体内酶和生长因子的正常工作。此外,AGEs 还与心血管疾病、糖尿病、肾病和阿尔兹海默症等慢性疾病相关。


3 . 抗糖化 = 抗衰老吗 ?


细心的你可能会有这样一个疑问,说了半天抗糖化,那抗糖化=抗衰老吗?毕竟很多人「抗糖化」只是想变得年轻一点,并不关心具体是在「抗糖化」还是「抗氧化」。下面我们就来说说这个问题。


简单的回答是,抗「糖」的抗糖化只是抗衰老中很小的一部分,而抗「AGEs」的抗糖化可以近似等价为抗衰老。


这怎么理解呢?

皮肤衰老,本质上是皮肤自我修复的速度跟不上它受到损伤的速度。我们目前抗衰老的主要方法包括防晒、抗氧化和抗糖化。这三兄弟里面「防晒」是当之无愧的大哥,其他两位都只能给大哥提鞋。所以说,抗「糖」的抗糖化只是抗衰老中很小的一部分。


也就是说,现在市面上最流行的抗糖化方法,在抗衰老上都只能是收效甚微。你最熟悉的花大价钱买某抗糖丸,那是有钱人交的智商税 ;你听过的最狠的戒掉所有主食,那是无脑人士对身体的暴行。


但是抗「AGEs」的抗糖化就不一样了。阳光中的紫外线和过多的自由基都会促进 AGEs 的合成,因此防晒和抗氧化都是抗「AGEs」的抗糖化必须要做的事。所以,表面上看似只是在抗糖化,但因为这抗衰老三兄弟你中有我,我中有你,抗糖化可以近似等价为抗衰老。


这么看来,无论你是关心皮肤,还是在意身体健康,抗糖化都是我们每个人应该重视的问题。

那么,科学有效的抗糖化措施究竟有哪些呢?我们下周继续来说。不要错过哟。 


如果你有关于「抗糖化」的任何问题,快发消息告诉轻食君吧,在公众号页面下方输入你的问题就行。也许下次就会翻到你的牌子啦。


你 “ 在看 ” 我吗?


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