酵素，又称为酶，是各种生物化学反应的催化剂。酵素存在于所有活性细胞内，是它启动了细胞的活力，使细胞展现出种种生命现象。

如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动就将失去动力，生命现象亦无法产生。

酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，只有分解后的养分，才能被细胞吸收利用。

酵素是由蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种职能的正常运作。

举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等。均需酵素来催动。所以说，没有酵素，就没有生命！

美国自然法博士亨伯特.圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流,
只有通电后的灯泡才会亮。没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。

以上内容来自《生老病死的密码—酵素》