本文来源：禅风网

夏日一到，又是荷花盛开好时节，一簇簇荷叶青绿铺在波光粼粼的水面上……

拥着娇艳盛开的荷花，正应了那句：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”除了美丽的荷花荷叶，还有一种可食用的好东西藏在水里。没错，本期大家介绍的素食主角正是“白胖娃娃泥里藏，腰身细细心眼多”——莲藕

作为大自然的馈赠，莲藕不仅美味又营养，而且还具有一定的保健功效。

莲藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量比其他高出很多。

莲藕的铁含量比菠菜多了5倍；维生素C是苹果的3.7倍；还有钙，在蔬菜中也算是较为丰富的。

除了丰富的营养，吃莲藕还能起到养生的作用。

莲藕中的鞣质能够健脾开胃，夏天吃藕，对食欲不振的人来说能增进食欲。

莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而，上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等，可适量吃些藕，辅助止血。

在蔬菜中，藕有着不错的铁含量，所以对缺铁性贫血患者有益，日常也可通过吃藕预防贫血。

莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，可减少人体对脂类物质的吸收。

藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

那么，怎么吃才是最好的呢？

本期素食菜谱推荐

1. 莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度

2. 捞出沥水后切成藕片

3. 素蚝油、生抽、辣椒粉等调味料拌匀备用

4. 加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可

1. 莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条

2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干

3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干

4. 热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒

5. 加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味

6. 再勾薄芡炒匀即可出锅

1. 莲藕去皮，切条，用清水冲洗下

2. 锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分

3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒

4. 加入少许盐稍微炒下

5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅