藜麦:主食中的贵族和全能选手




近年来我们能在很多主打健康的轻食餐厅里看到,还能在一些美食博客里看到它们的身影,用它和其它粗粮代替米饭搭配咖喱,拌健康高颜值沙拉,做寿司手卷,做披萨,做成零食......


素食者们更是对它青睐有加,倍受追捧。






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受追捧的超级食物

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藜麦可以说是欧美健康饮食圈里最红的主食了,相当于我们的糙米,但是相比之下,藜麦的口感蓬松,独特,有趣。


藜麦有独特的人参清香味,和任何食物搭配从来不会喧宾夺主,总是锦上添花,为人也当如她,低调奢华有内涵。


▲ GOOGLE里随便一打开都是藜麦的美食图


早餐来一杯藜麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥,中午则是“Super Bowl”,用小扁豆和藜麦打底。煮熟了的藜麦比米要疏软,又多点儿嚼劲,和柔滑的鳄梨相得益彰,再被清爽带酸的柠檬酱汁裹透。下班/下课之后觉得饿又不想太早吃晚饭?拿个墨西哥卷,带点微辣的 Salsa 酱和藜麦交织,也是别有一番风味。



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藜麦是什么

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说说它是怎么来的。


藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史。其养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦有白色、红色、黑色、黄色等色系。


在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品联合国将2013年宣布为国际藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全,实现千年发展目标。






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藜麦的营养价值

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藜麦到底好在哪里?




 据研究表明,藜麦属于高纤维、0胆固醇 、无麸质、无淀粉、低升糖、低热量、低脂食物。并且!它还几乎含有身体所需的所有微量元素,在它所含有的丰富氨基酸中,90% 身体所需且不能自我生产的氨基酸。藜麦的蛋白质远远高于肉类!


 藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合,会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇,同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块,在动脉血管壁的积聚,从而降低患心脏病和中风的风险。



 藜麦可以抗氧化。藜麦富含类黄酮和维生素E类。小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体,平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行!


  • :都说素食容易贫血,铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁,有助于大脑、肌肉的正常运作。

  • :作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质,镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。

  • :维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素,一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。



 藜麦不含麸质,可供麸质过敏人群食用,尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说,藜麦是很不错的选择,即可减少对辅食的不适应性,减少腹泻、湿疹、奶癣的发生,还能提供全面的营养。


小科普:麸质是一种蛋白质,俗称面筋蛋白,它会引起:乳糜泄、呼吸系统疾病、哮喘病、过敏性休克等。日常生活接触到的小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高梁米、黑米、麦片、燕麦片等均含有麸质。


 藜麦拒绝农药的傲娇体质,它很绿色。在种植藜麦的时候,不能用任何农药尤其是除草剂。所以必须人工拔草,极大地增加了藜麦的种植成本。在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下,藜麦对农药拒之千里的这一特性,使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品。







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产于人间仙境的藜麦

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可能有些人会觉得藜麦是“洋货”,国内没生产。那就该好好重新认识一下【香的藜啦藜麦】了!我们的基地,就是人间仙境香格里拉!





做善良的产品



说起香的藜啦藜麦,要从技术总监李昊民博士说起。


他是国家林科院的植物学士,2004年,就职于美国大自然保护协会,他的工作是研究高山植物。2008年他去美国威斯康辛大学麦迪逊分校做访问学者,租住在一位建筑设计师Corrbet先生家里。李博士发现Corrbet先生的食谱里永远少不了一种叫Quinoa(藜麦)的食物。


回国后,李博士便萌生了把藜麦引种回国的想法。他把这个想法告诉了自己国内外的同事之后,都表示很乐意帮忙。前后收集了40多个品种的藜麦种子,在云南高原地区试种。后来,经过种种困难,我们在香格里拉试种成功了,品牌就叫“香的藜啦”(香格里拉谐音)。


▲ 【香的藜啦】基地照,从杂草丛生,到丰收年


云南地处我国西南,是一块美丽而神奇的土地,同时也是我国贫穷大省,贫困人口有500多万。我们发现这个号称耐干旱,耐盐碱,耐贫瘠,耐高寒的“懒庄稼”非常适合低纬度高海拔云南地区的扶贫工作。通过种植高附加值农作物-藜麦,以此来达到的扶贫工作可以抑制由于贫困引起的破坏生态环境行为,达到帮助贫困人口和保护生态环境的双重目标。


真正实施操作过程中充满了各种各样的困难。但我们在整个过程中,追求的是给他人带来帮助,不给动物、环境增加负担,尽可能保持原有的生态系统,减少人为的干扰与破坏。我们认为不仅要善待他人,也要善待动物、植物和环境。因此我们始终坚持做“善良”的产品,让产品传达我们的善意,让这份善意激发人的善心!


▲ 香的藜啦:藜麦原粮





藜麦背后的轻食良品


食用藜麦的方法不仅仅只是直接烹调,超级食物的背后,还有很多轻食良品。


【香的藜啦】为了以多样化方式将这完美的食物推荐给更多的人食用,开始了藜麦深加工产品的研发,在“白藜麦”、“黑藜麦”、“红藜麦”、“黄藜麦”、“三色藜麦”的基础上,陆续推出“藜麦五谷粉”、“藜麦面条”、“营养提子藜麦粉”等产品。






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素食中的贵族  

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