研究所尝鲜将会是我们的长期栏目啦～我们会尝试一些有趣有意义的新产品哟。上一次研究所尝试的是人造肉，这次我们把目标锁定在了Just egg，一个不用鸡生的假鸡蛋。

图片 | 网络

我们是在京东上买到的，现在在大陆京东应该是唯一购买渠道，冷链配送，隔天送达。

在京东上看到部分顾客的评价

Stella在收到Just egg说：这简直就是有生之年系列，竟然可以在有生之年看到ta的中文名。我们都很喜欢这个中文名：皆食得，人人都可以吃的意思。

价格：259元/3瓶，每瓶355毫升。（附上研究所的购物截图）

Just egg保质期为75天，需要冷藏保存，打开后7天内要使用完毕。我们收到的生产日期在4月8日，日期还算蛮新鲜的。

拥有专属的冷藏包，配色和质量都不错，还可以用来当手拿包摆拍。

来看看详细的配料表：

是不是有很多不认识的名字？我们来简单的分析一下：

木薯粉起到粘稠的效果；

大豆磷脂+焦磷酸钠，一般作为乳化剂添加在食品中，简单的说就是使得水油更好的融合在一起；

柠檬酸钾，作为稳定剂，使得液体不容易分层，颜色效果也更稳定；

结冷胶，也是稳定剂一种，也可以起到增稠的效果；

乳酸链球菌素，通常情况下是防腐剂；

谷氨酰胺转氨酶，在豆制品中是起到稳定剂和凝固剂的作用；

其他的就是天然色素和调节口味的作用了。

为了更大家更清楚了解Just egg和鸡蛋营养方面的对比，我们做了张图。

蛋白质，热量和脂肪和鸡蛋几乎是一模一样的，但更重要的是Just egg 不含胆固醇、抗生素，同时Just egg 不占用过多水和土地资源，碳排放量也更少。

这也是为什么在国外除了素食者会选择Just egg外，很多环保人士也会选择它。

价格可能是很多人关心的方面，在美国Just egg的价格是普通鸡蛋的一倍，而在中国大陆平均鸡蛋1-2元/枚，根据我们使用just egg的经验，如果使用2枚鸡蛋做一份炒鸡蛋，大概需要使用1/8瓶just egg，价格在10元左右，也就是鸡蛋价格的2.5-3倍左右。

在使用感受上，Just egg比普通鸡蛋方便很多，使用前摇晃均匀，倒入锅内就可以翻炒了，省去了时间，并且如果你家的不粘锅质量不错的话，连倒油这步也可以不要。

在Just egg的官网是那个列出了不少食谱，比如炒鸡蛋，华夫饼，炒饭，shashuka（就是第一排第4个菜，这个超想试做，可惜没有合适的锅）......

我们还在国外一些美食博主中搜索关于Just egg的使用方法，基本上都是炒鸡蛋，只有一位尝试用它来烘焙蛋糕，在烘焙中它的作用也只是起到粘稠，并不具备打发的效果。

研究所尝试了几种非常中式的菜，在他们官网上也没有的哦。来看看Just egg的相似度究竟有多高？！

P.S.做了这一桌食物我们用了1.5瓶Just egg

1.炒鸡蛋

相似指数90%

难易程度????

制作方法

1.锅里倒入少许的油，不用等油热就可以将just egg倒入其中;

2.等一小会用锅铲翻炒即可。

相比起鸡蛋just egg显得干一些，如果在锅里时间呆久了会更干，但是光看外形相似度和炒鸡蛋几乎是一模一样的了。

炒鸡蛋我们没有加任何调味料，吃的就是原味的。因为他们原本就有加盐的关系，所有有淡淡的咸味，没有鸡蛋的腥味，口感也是比较嫩滑。

2.番茄炒蛋

相似指数99.99%

难易程度????????

制作方法

先将番茄超软，然后加入Just egg翻炒，调味用糖和盐即可。

做出番茄炒蛋的时候，Stella，Barbara和星星包都惊呼：这也太像了吧！没错真的可以说是一模一样了，因为湿乎乎番茄的加入，Just egg不会像单炒那样干，口感也更好。

3.番茄蛋花汤

相似指数85%

难易程度????????

制作方法

1.锅里倒油，油热后放入芹菜末，并爆香；

2.放入切好的番茄块，炒至番茄变软，倒入水；

3.水开后直接把Just egg一点点倒入煮开的番茄汤里（其实可以不用搅拌，它会自然成絮状）。

这是在他们官网上没有的菜，也是我们临时起意做的，因为想试试看是不是可以做出蛋花的效果来，没想到成了！不过就是没有鸡蛋那样成片成片的效果，口感上也差些。

4.炖鸡蛋羹

相似指数70%

难易程度????????????

制作方法

将just egg和水混合，再加了一些盐，放入容器内蒸了约30分钟

依旧是他们官网没有的菜，成品看上去和鸡蛋羹还是蛮类似的。只是这口感非常粘稠，吃到最后感到有点腻，水的比例还得再调整才行。

5.鸡蛋灌饼

相似指数70%

难易程度????????????

制作方法

1.锅里倒油，倒入Just egg；

2.等边缘有一些变黄的时候，放上饼，等Just egg成型；

3.在饼里卷上你爱吃的菜就可以咯。

这是所长点名想吃的，不过可惜我们做好了所长那天没吃着。做得成功与否主要看那口锅！

7.煎蛋饼

Omelet

相似指数65%

难易程度????????????????

制作方法

1.在Just egg中加入面粉，水和泡打粉，搅拌均匀；

2.锅里倒油，将混合物倒入锅内；

3.在鸡蛋饼的一边加入蔬菜（可以选择红彩椒， 青豆，菠菜，蘑菇）；

2.等表面都熟之后，将没有蔬菜的一边翻起，盖住有蔬菜的一边就可以咯。

煎蛋饼我们做了两次，第一次没有成功。第一次我们是直接用Just egg做的，根据他们官网显示这样是可以成功的，可能是我们的锅不大行，所以没成。

第二次做的时候，我们加入了面粉和水，并且没有热锅热油就倒入了混合物，小火慢煎，再小心翼翼翻起一面才成功。

质地整体来说非常非常软，乍一眼看上去像是omelet的简化版或薄版，不过尝起来口感倒是和真的煎蛋饼差不多，同理可以做蛋包饭了哟。

8.法式烤面包

French toast

相似指数100%

难易程度????????

制作做法

1.将Just egg+椰浆混合均匀，比例是2：1；

2.全麦切片面包放入混合好的液体内；

3.锅里倒油，将粘好液体的面包两面煎至金黄即可；

4.最后撒上枫糖浆和水果，就可以吃咯。

这个是Barbara最喜欢的，的确是很好吃～而且制作起来也非常简单。