下班到家吃什么?20道素菜,好吃好做

来源: 美食天下|豆果美食


一顿可口的晚餐,足以安抚一天的疲劳。


下班到家吃什么呢?给大家推荐20道素菜,好吃好做,关键还不易长胖,喜欢的亲们不妨收藏,每天换着花样来做~



1

酸辣土豆丝



材 料:

土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、土豆洗净去皮后切丝,姜切末

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4、热锅入油,下姜末炒出香味儿。

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加适量的香醋大火翻炒几下。

8、加适量的盐和蔬果粉,再翻炒均匀可以出锅了。


2

素三丁



材 料:

甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升


做 法:

1、熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)

2、胡萝卜切成小丁

3、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻

5、加入盐调味,翻炒均匀即可


3

家常豆腐



材 料:

豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量


做 法:

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

2、木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。

5、将豆腐角沥油捞出备用。

6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4

7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。

8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。


4

手撕杏鲍菇



材 料:

杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g


做 法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可


5

沙茶藕丁



材 料:

莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎


做 法:

1、莲藕、胡萝卜去皮切丁,生姜切末

2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱,放入泡椒后搅拌均匀。

3、锅烧热放油,炒香姜末

4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟

5、放入事先调好的酱汁

6、继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~

7、出锅完成~


6

素丁炒西葫芦



材 料:

花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜、盐适量,金兰素蠔油1大勺


做 法:

1、准备食材,素肉提前泡发好

2、胡萝卜和西葫芦切小丁,生姜切末

3、起锅热油,加入姜末炒出香味

4、加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥

6、最后加少许盐,素蠔油调味

7、翻炒均匀出锅即可


7

素菜小煮物



材 料:

胡萝卜、小青菜、小玉米、盐,味全高鲜,植物油,素高汤


步 骤:

1、煮滚一锅水,放入1/2茶匙盐

2、将所有蔬菜同时出水2分钟

3、然后取出彻底沥干备用

4、另起锅放入素高汤加水煮滚

5、放入所有的蔬菜

6、加入芡汁和盐不停搅拌

7、起锅即成


8

全素罗宋汤



材 料:

土豆,胡萝卜,西红柿,圆白菜,西芹,番茄沙司,盐,黑胡椒粉,综合香草


步 骤:

1、将西红柿,胡萝卜,土豆切滚刀块

2、手撕几片圆白菜

3、西芹切成段

4、烧开一锅水,将切好的胡萝卜,土豆,西红柿放入,水开后改小火慢慢将西红柿煮烂,胡萝卜土豆煮软

5、然后将西芹,圆白菜放入一起煮片刻

6、加番茄沙司(依口味,如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司),盐,黑胡椒粉,综合香草碎


9

香菇豆腐羹



材 料:

胡萝卜1根,土豆1个,香菇1朵,姜末2大勺,嫩豆腐1盒,盐适量,果蔬调味粉1/2茶勺,白胡椒粉少量,米醋1大勺,素高汤小半碗,水淀粉2大勺


步 骤:

1、胡萝卜和土豆洗净,隔水蒸至少半小时,至完全酥烂

2、然后将胡萝卜和土豆去皮,压泥,搅拌均匀

3、豆腐切丁,在煮沸的盐水中焯一下,捞出备用

4、焯过的豆腐取一小部分(约1/3的豆腐)压碎备用,香菇切末,姜切末备用

5、起油锅,先后加入姜末、香菇末煸香

6、倒入胡萝卜土豆泥,小火炒15分钟

7、第六步炒到一半的时候,加入三分之一的碎豆腐,一起继续炒满15分钟

8、加入小半碗高汤搅匀;加盐、果蔬粉,醋,搅匀;调中火,水开始有点滚了就加水淀粉勾芡,撒些白胡椒粉搅匀。

9、再次滚起,迅速倒入剩下的豆腐丁,晃动锅子使豆腐和汤羹均匀,加盖闷一小会儿到再次烧滚就可以了,如果之前水加的多了,开盖火调大些汤汁收一收即可。


10

芹菜胡萝卜炒蘑菇丁



材 料:

胡萝卜1根,芹菜1棵,香菇若干,姜1块,金兰素蠔油1汤匙,盐适量


做 法:

1、胡萝卜去皮切丁备用

2、香菇去蒂切丁备用

3、芹菜去筋切丁备用

4、锅中热油,小火爆香姜末

5、接着锅中倒入胡萝卜丁,大火翻炒片刻

6、锅中倒入香菇丁,大火翻炒片刻

7、接着锅中倒入芹菜丁,大火翻炒片刻

8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀



11

西兰花炒百合



材 料:

西兰花150克,百合80克,盐、昆布调味粉、姜丝、植物油、水淀粉适量


做 法:

1、西兰花洗净,切小块,百合去杂质,瓣开,洗净

2、把百合用开水焯10秒捞出

3、把西兰花用开水焯2分钟捞出

4、锅里放油,放姜丝

5、放下西兰花与百合煸炒

6、放些盐、昆布粉调味,用水淀粉勾芡即可


12

豆角炒茄子



材 料:

长豆角200克,茄子1个,红米椒50克,姜末适量,生抽1勺,素蠔油1勺,盐1茶匙


做 法:

1、茄子切条入盆,倒入少许盐,用手抓匀,腌制10分钟等茄子出水

2、红米椒切圈、豆角去蒂切段

3、豆角沸水焯水,盛出过凉水备用

4、锅中倒油,倒入姜末、红米椒圈炒香

5、倒入茄子,翻炒至茄子变软

6、倒入焯过水的豆角翻炒

7、倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦!


13

番茄炒小白菜



材 料:

小白菜200g,番茄2个,植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒,金兰酱油适量


做 法:

1、番茄洗净,切块

2、小白菜摘洗干净

3、热油锅爆香花椒粒,加入番茄翻炒出汤汁

4、加入小白菜,大火爆炒,

5、出锅前加入盐,果蔬粉、少淋一点酱油调味


14

凉拌西芹腐竹



材 料:

腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺


做 法:

1、西芹洗干净斜切块,腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开,腐竹放入,不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘,放入少许盐,生抽。

3、准备花椒,腌辣椒。

4、锅里油加热,放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上,再滴点香油,拌匀,冷藏下口感更佳。


15

素蠔油豆腐块



材 料:

豆腐300克,菜椒80克,胡萝卜1根,金兰素蠔油5克,盐3克


做 法:

1、豆腐切成小块,上锅煎至金黄

2、胡萝卜及菜椒切好

3、菜椒及胡萝卜下锅炒

4、不停的翻炒在加入木耳炒至均匀

5、然后加入豆腐,炒一会

6、加入素蠔油、盐炒至均匀

7、加入一点水炖至入味即可装盘


16

松茸蒸豆腐



材 料:

白木耳30克、栗子适量、板豆腐3块、松茸菇100克、烫熟青豆仁20克


做 法:

1.白木耳浸泡至冷水中至涨发,去除蒂头后剁碎,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。

2.板豆腐用滤网挤压成泥状,加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀,放入碗中。

3.接着将松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出,放上烫熟青豆仁装饰即可。


17

杂蔬炒饭



材 料:

土豆150克,胡萝卜50克,香菇4朵,四季豆150克,米饭2碗,盐1/2小匙,生抽1大匙


做 法:

1、将材料洗净分别切成小丁

2、锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟

3、加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟

4、加入白米饭翻炒均匀

5、最后加入生抽即可出锅


18

清炒木耳山药



材 料:

山药300克,木耳一把,香菜末适量,酱油一勺,米醋一勺,花椒、盐、果蔬粉适量


步 骤:

1、山药去皮洗净,切片,放水中防止氧化变黑

2、木耳泡软洗净撕成小块

3、锅内热油,加入花椒炒香,将木耳加入翻炒

4、木耳炒熟后将山药捞出加入,翻炒均匀

5、调入酱油、米醋大火翻炒

6、大火翻炒使山药断生

7、调入盐和果蔬粉,撒上香菜末即可出锅

8、非常爽口的一道菜哦


19

清炒腐竹黄瓜



材 料:

黄瓜1根,胡萝卜1段,腐竹两根,盐、香菇素蠔油适量


步 骤:

1、胡萝卜切片,黄瓜去皮滚刀切

2、腐竹泡发好洗干净

3、冷锅热油,下胡萝卜、腐竹和黄瓜翻炒加盐

4、加一点水焖两三分钟更入味

5、最后加素蠔油提鲜即可


20

鲜味素菜汤



材 料:

胡萝卜1个,老豆腐0.5块,豌豆50克,植物油30g,素高汤适量


做 法:

1、备好食材:胡萝卜去皮,洗净;豌豆洗净,豆腐洗净,沥干水分;

2、胡萝卜切丁;豆腐切片;

3、将豆腐片炸至金黄;

4、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒;

6、加入适量清水和素高汤烧开;

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味;

8、将煮好的素菜汤盛出即可。





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