学吃素
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冷与暖,酸与甜的碰撞

学吃素 2019-07-09

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荷式炖梨+香草冰淇淋

欧洲人喜欢饭后吃甜点,热的,冷的,选择都非常多。这次为大家带来一道又冷又热的荷兰式甜点:炖梨配香草冰淇淋。酸酸甜甜的炖梨平衡掉了冰淇淋的甜腻感,让人欲罢不能。做法也超级简单,大家一定要试试。(P.S. 这是厨娘圣诞晚餐的必备甜点,老少都喜欢)

食材用料

梨的选择


用来炖煮甜点的梨要选梨肉结实,口感硬,汁水少的。在荷兰有两种可以选择Saint Remy和Gieser Wildeman,前者是源自法国的,后者是荷兰的品种。这种梨都不适合生吃,因为没有汁水也不甜。但是非常适合炖煮。


食材


梨6只,红酒300毫升(炖煮后酒精都会挥发掉,所以小孩可以安心的吃),新鲜蓝莓果汁500毫升(超市买的鲜榨果汁就好)

调料


调味料:糖3-5大勺(可用冰糖代替),茴香3-4颗,桂皮2小根(没有的话就用桂皮粉两小勺)

1

梨去皮,挖去底部脏的部分,不用切块,需要整个的炖煮

2

梨入锅,倒入红酒,蓝莓汁,桂皮,茴香,最终加入额外的水直到没过梨为止

3

开大火煮沸,加入糖,搅拌至融化,调中小火,加盖煮45分钟到一小时。随时翻动一下梨,以便均匀上色

4

梨用叉子叉一下试试,软了就算好了,取出放入盘中自然放凉

5

留下的梨汤汁中取出茴香和桂皮后开大火,慢慢搅拌,至汁水量减半并变浓稠后取出待用

6

取一个盘子,放上两个香草冰淇淋球,配上一颗梨,最后洒上梨汤汁就可开动啦


finish

一勺下去挖一块梨肉加上冰淇淋,冷对暖,甜对酸的强烈对比,让你一口接一口,停不下来。



tips

-  煮的时候火不要太大,也不要煮太久,梨煮的太久开始融化就不好吃了

-  吃不完可以在冰箱放两天,吃的时候将梨汤水加热后,把梨放进去也热一下,温热的味道要比冷的好


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