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高原藜麦:素食之王,还是高颜值的超级食材

素食菜谱汇 2019-07-08

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近年来,藜麦登上了各大美食博主、明星超模、健身达人的饮食推荐餐单,被冠以“营养黄金”、“超级食物”、“素食之王”等美誉。


很多人都会觉得是外国人的食物,但近年来火爆的程度,已经不仅在外国可以买,国内很多沙拉店或者超市都可以买到,作为一种主食,可以说藜麦已经风靡全球了!


网传碧昂斯产后减重50斤,食谱的主食推荐中写着藜麦。澳大利亚膳食指南更是将藜麦加进了“谷物”层中。


这种网红食材到底多神奇?


藜麦是什么


藜麦(Quinoa),一种来自南美洲安第斯山脉的古老作物,近年来站在了世界粮食舞台的聚光灯下被越来越多人熟识。


早在5000年前,藜麦就被安第斯山的居民驯化,其籽粒是当地居民的传统主食,古代印加人称之为“粮食之母”。



安第斯山脉的土著居民售卖藜麦


在19世纪80年代,藜麦被美国宇航局NASA批准用于宇航员的太空食品。


联合国粮农组织(FAO)将2013年宣布为国际藜麦年,认为“藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的“全营养食物”,列为全球十大健康营养食品之一。



藜麦为什么被称为“全营养食品”


01


唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。蛋白质含量平均为16%(最高可达22%),品质与奶类及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收。



02


富含矿物质。例如:锰元素,是一种非常重要的抗氧化剂,能够调节血糖水平;

锌元素,能够提高机体的免疫力,促进细胞分裂、生长、再生;

镁元素,可降低血清胆固醇,防治心血管疾病;

钙元素、铁元素都是小麦的4倍;还有铜、钾、硒、磷等矿物质元素。



03


碱性食物。经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用,保护健康体质,修复生活不规律对身体的损伤。


04


丰富的膳食纤维。总膳食纤维素含量7%,有着调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏的作用。



05


不含麸质。麸质是一系列单一蛋白质的混合物,对大多数人来说,麸质就是很普通的蛋白质,可以容易被肠胃消化,但是也有少部分人不能消化麸质蛋白,另外还有存在对麸质过敏人群,一般小麦及大米中麸质含量较高,因此藜麦比较适合对麸质过敏人群食用。



06


含有天然的植物雌激素。能够调节内分泌,以及预防心脑血管、乳腺癌、前列腺癌等疾病。


07


低GI食物,GI值为35。GI(血糖生成指数)是表示某种事物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比,指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。GI值小于55属于低GI食物,GI值大于70属于高GI食物。


高GI食物:进入肠胃后消化快,吸收率高,葡萄糖释放快,进入血液后峰值高,也就是血糖升的高;

低GI食物:在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,进入血液后峰值低,下降速度缓,也就是血糖比较低。


减肥佳品——藜麦


藜麦具有饱腹感强、脂肪和热量很低,营养还很丰富的特点,是减肥的佳品,想要减肥的可以尝试一下哦!



经过7天实验,数据结果显示:只吃藜麦虽然辛苦(在此期间并没有出现头晕无力等状症状),但减重最多:平均减重7.1斤。


然而将藜麦换成了米饭的(平均减重5.4斤)减重多于以米饭为主的(平均减重2.5斤)。


减肥原理:在确保日常生活不变得情况下改变了饮食,摄入量远小于消耗量,导致的体重下降。



那为什么藜麦在产生饱腹感的情况下还能减重呢?我们来看看这其中的原因吧~



饱腹感的原因是藜麦的低GI值,而GI值则是血糖生成指数的缩写,简单来说,记住GI值越低的食物消化得越慢,越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。


作为参考,藜麦的GI值是35,而白米饭的GI值是87。这才是以上的根本原因。

*以上数据来源《藜麦真的有传说中的那么神奇嘛?我们做了一下亲身验证》

 

适用人群广泛


藜麦拥有强大的营养物质,适合所有人群食用:


1、藜麦对老人的好处

缓解血压、调节血糖、降低胆固醇保护心脏、预防二型糖尿病,预防高血压等。

 

2、藜麦对中年人的好处

补充各种矿物质、改善酸碱平衡、保持健康体质、远离亚健康。



3、藜麦对孕产妇的好处

提高免疫力、缓解便秘、催生乳汁、含糖低、有助于婴儿在母体中的健康成长发育。


4、藜麦对学生的好处

促进骨骼生长、开发智力、增强抵抗力、补充均衡营养。

 

5、藜麦对婴幼儿的好处

补充蛋白质、营养均衡、铁与钙的含量丰富、不含麸质,含有婴幼儿所需的组氧酸,是婴幼儿最佳的完美辅食。



藜麦面条:健身、养生必备的面条


一款来自高原地区的藜麦面条:选用被称为“太空粮食”的高蛋白“藜麦粉”与纯小麦粉制成。是居家必备的养生面条!




本款藜麦面条有非油炸、优质纯粮、传统工艺等特性,保留了来自云南3000米以上高原地区藜麦的原始清香味,唯有优质健康食材,才能吃得健康美味。





由于藜麦面条有着高蛋白、低脂肪、低热量等优点,适合男女老少的日常食用,煮出来的藜麦面条味道极佳,吃起来有嚼劲,营养丰富!


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