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撼动主流,蔬食世界会展,你一定要来!

说蔬 2019-06-26

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01 

2019年6月7-8日,蔬食世界会展(PBWCE:Plant Based World Conference & Expo ),涵盖展览和会议,论坛从营养到产业。其撼动主流和一网打尽的口号,让大家动容。地点在纽约中心Jacob 会展中心,离华尔街和时代广场非常近。有意思的事,Beyond meat 的股票6月7日(周5)会议第一天,上涨了近40%,从99.5美金涨到138.65美金。会议结束后的第一交易日6月10日(周一)继续上涨21%。这撼动主流的明显证明,主办方的决心变成现实。

蔬食的国际展会


蔬食相关的会议有几种,营养会议有面向大众的healthy lifestyle expo和专业人士的蔬食营养国际峰会(PBNHC),以及产业会议Good Food Conference。蔬食会议和展览的完美结合,蔬食世界会展是首例。

PBNHC 2019 国际蔬食营养健康峰会

明年的会议日期也定出,2020年6月5号和6号在同一地方举办,相信这次的成功,2020会展规模会激增。特别向国内同仁推荐。

官网     http://www.plantbasedworldexpo.com/



02 会和展


130家参展商给你免费试吃机会,基本上就不用单独吃早餐和午餐了。蔬食汉堡自然有多家展示,还有其它各种蔬食产品 ,包括蔬食海鲜。比较爽的地方是,你不必问是否维根或完全蔬食,绝对回家的感觉。


2天的时间, 215场演讲和大小论坛发言,让200位行业专家登台。从营养到厨艺,从产品到产业,让观众目不暇接,绝对一场知识和信息的交流盛宴。当然,产业讨论是80%以上。几场主题对话(kenote)非常吸引人。 




  • 蔬食产业的增长 The Growth of the Plant-Based Foods Industry 

    讨论人:Nil Zacharias ( Eat For The Planet  创办人);Michele Simon (美国蔬食产业协会)的执行总监;Edward Brown (餐饮协会主席);     

      

    蔬食品产业每年增长比例超过2位数。三分之一的美国人属于弹性饮食者,不断减少肉品和乳品的消耗,让蔬食产业逐步进入主流。50%的消费者会购买牛奶和肉类替代品,其市场在2020年高达50亿美金,这是新的市场机会。同时,传统食品公司倍感威胁, 而老的法规支持传统企业,无法支持创新和反映消费者新选择。小组讨论的话题是,零售,品牌,和食品服务进入这个新的市场,在实践和教训中成就蔬食品产业。对于新产业,面对政策和市场方面的各种挑战,新公司如何前行。    

     

  • 与beyond meat 对话让使命缘起的商业创新演变成一场撼动主流的革命 Live Podcast with Beyond Meat: Turning A Mission Driven Business into a Mainstream Revolution (Presented by Eat For The Planet)  

    参与人:Nil Zacharias(Eat For The Planet 创办人)和Seth Goldman(Beyond Meat 董事会执行主席)

  • Seth Goldman 在1998年创立了 Honest Tea, 不甜的茶,并把有机,低热量,以及公平交易和可持续性发展引入到食品行业,公司最终被可口可乐收购。2015年Seth加入了Beyond meat ,成为董事会执行主席。明星产品超越汉堡(beyond burger)卖出成千上万,几千家餐馆采用。Beyond meat 重新定义了肉的内涵,是食物革命的引领者。 余博士有幸采访了Seth。

      

03  丰富的产业论坛

最大的产业论坛叫Eat for the future。协办方是eat for the planet (eftp.co),论坛的题目如下。其实看看标题,就知道内容有多丰富。


  • 如何制定弹性饮食者的菜单How to Menu for the Flexitarian Consumer 

    40% 的美国人在考虑减少肉食消费。如何在餐单中增加适合弹性饮食者餐点? 

  • 趋势和观点:解读蔬食品零售的增长数据Trends and Insights: Decoding the Data Around Retail Growth of Plant-Based Foods

    2018年,蔬食品销售增长最为明显,已经高达20%,33亿美金。  

      

  • 植物奶市场:趋势,创新和未来之星Plant-Based Milks: Trends, Innovations and What's Next for the Largest Segment in the Space 

    替代奶的市场营收已占整体牛奶市场的15%,2018年,40%的美国乳品消费者会选择植物奶制品。植物奶的销量增加9%,而2017年的增量是3%,而牛奶则下降6%。杏仁奶是领头羊,消费者认知,工艺的改善,配方和包装都有进步。而豌豆奶,燕麦奶,夏威夷果奶是明日之星。

      

  • 食品服务行业的趋势和机会Trends and Opportunities in Food Service

    完全的蔬食汉堡点,一家不断增加蔬食比例餐厅的餐单,还是传统的快餐如汉堡王,蔬食品成为餐厅和上门餐服务(catering)的服务内容,因为40%的美国人会选择蔬食品项。讨论聚焦于新的品牌以及如何为大众提供更多的选择。

     

  • 厨艺讨论:向蔬食厨房的哲学Culinary Workshop: The Philosophical Shift Towards a Plant-Based Kitchen 

  • 公民的权益和责任(美国蔬食产业协会)Know Your Legal Rights and Responsibilities (Presented by the Plant Based Foods Association)

    相比于传统食品公司,需要面对各种食品安全的要求,蔬食品公司有可能还要面临肉品和乳品公司的额外法律威胁和挑战。新的食品标签法规和如何运用法律武器是讨论重点,如牛奶尊严法案(the dairy pride act)。

         

  • 零售和餐厅案例分析Case Studies in Retail (Tesco) and Restaurants (Bareburger)

    英国杂货店供应商Tesco 邀请蔬食大厨开发蔬食品。Bareburger 是纽约的汉堡供应商,提供25%的蔬食餐点。

           

  • 全球食物系统减少对动物性食物依赖的战略规划The Strategic Plan to Reduce Global Reliance on Animals in the Food System (presented by Eat For The Planet)  

    10年前植物蛋白意味着豆腐和压碎蔬菜形成的肉饼。而今天,蔬食汉堡可以和真汉堡一比高低。植物奶占据13% 液体奶的市场。归功于一些组织多年努力,它们的声音也逐步引导主流。New Crop Capital  和 StrayDog Capital 2家公司的创办人chris和bruce 见证了行业10年的发展。

        

  • 蔬食品在杂货店市场雄起:挖掘零售的机会和成功案例 Plant-Based Foods are Heating up Grocery Aisles: Exploring the Retail Opportunities and Success Stories  

  • 培育自己的品牌:天使投资,战略合作伙伴,并购等带来的机会Growing Your Brand: Exploring Options Through Venture Capital, Strategic Partnerships, Acquisitions, and Beyond

  • 带着尊严成功:未来的零售品牌 The Next Generation of Retail Brands: Success with Integrity

  • 海鲜的未来:蔬食和细胞培养The Future of Seafood: Opportunities in Plant-Based and Cellular Aquaculture

  • 小论坛:食品科技和营养Workshop: The Intersection of Food Tech and Nutrition

      

    04 健康论坛


饮食健康讲座 Food solution for human health summit 请来了坎贝尔博士,他的演讲我听过多次,这次还是让余博士心动,非常有高度。他的小儿子Thomas,《救命饮食1The china study》和《救命饮食3 the Campbell Plan》的作者也来观摩。《救命》作者麦克格雷格(mike greger),奥尼逊(Dean Ornish)医生,蔬医项目(Plantrician Project) 的发起人Scott 医生。《蛋白质瘾Proteinaholic》的作者Garth Davis医生,还有食物营养密度的提出者(Joel Fuhrman)医生。本来,埃塞斯廷(Esselstyln)医生也会出席,因为髋关节手术未能现身。注意国内经常把医生和博士混在一起,其实多数专家是医生非博士。  


  • 为何蔬食营养 Why Plant-Based Nutrition 主讲人 : Scott Stoll 医生 (The Plantrician Project)

  • 营养干预: 未来的心血管疾病治疗The Future of Cardiology: Nutrition Intervention  主讲人: Joel Kahn医生 (  America's Healthy Heart Doc)  

  • 征服食物的上瘾 Conquering Food Addiction  主讲人: Joel Fuhrman 医生  

  • 生活方式干预: 慢性流行病的解决之道 Lifestyle Medicine: The Common Sense Solution to the Chronic Disease Epidemic 主讲人: Saray Stancic (Stancic Health and Wellness)  

  • 蛋白质 : 动物性和植物性 Protein: Animal-Based vs Plant-Based 主讲人:  Garth Davis 医生 ( Mission Health)  

  • 搞定慢性病 : 生活方式逆转慢性病的统一原理 Undo Chronic Disease: A Unifying Theory of Reversing Chronic Lifestyle Related Disease    主讲人 :  Dean Ornish 医生 ( Preventative Medicine Research Institute)

  • 营养学的复兴 Nutrition renaissance  主讲人:T. Colin Campbell 博士 ( Center For Nutrition Studies)

  • 救命 How Not To Diet  主讲人: Michael Greger 医生 (NutritionFacts.org)

  • 小组讨论  Pioneers Panel       

           


05 思考


如果你参加过美国的蔬食世界会展,或是全球最大天然有机食品展(expowest), 才会知道国内和国际之间的差距有多大。

又来拉,Expowest 2019 !全球最大的有机天然产品展

对于素食行业宽度,国内基本上还停留在素食餐厅上,实际上素食餐厅还是很小的一个渠道。对于蔬食产业,主力是蔬食品,而非素食餐厅。因为蔬食品可以卖到主流的餐饮渠道。Beyond Meat 上市成功就是因为其基因从第一天起就准备去分主流肉类的一杯羹,而亚洲的素食供应链只限于素食餐饮,特别是在早期。台湾的发达在于素食人群的比例,素食餐饮店数目,在产业结构上已经落后美国和欧洲很多。你去台湾考察,能学到多少?



余博士2017年总结了蔬食大健康的产业框架,门店会成为渠道,不限于素食餐厅,这一点从蔬食汉堡进到汉堡王就可以看出。Beyond Meat 上市后,很多人都想做蔬食汉堡,其实有很多其它创新产品。如果一窝蜂,可能突然有一群竞争对手出现。蔬食品加工是主力之一,健康蔬食教育,第三方服务,以及投资创客会成为整个健康蔬食基础板块。

论中国素食产业结构的演进

从健康中国论素食产业和蔬食大健康产业(更新)

从主流价值角度,素食目前不属于主流价值。而健康和可持续发展,才是具备主流价值的基因,素食不适合当口号,适合做内容。大多数人都在路上,增加蔬食比例是重要的风向标。蔬食品消费市场未来面对一半以上的人群,这才可以说主流。素食人群就算15%,仍然是少数。如何面向主流人群才是核心。


从展会的角度,服务行业人群才是王道。但国内展会的定位都有问题。 5月起, 余博士参加和观摩了 上海的有机展biofach,杭州的veggieworld,以及北京chinafit的素食营养展。


  • Biofach上海:有机是核心,但是参展商还不够多。素食论坛虽然有,但是没有认真规划。有机和蔬食可以很好结合,所以素食论坛的重点是产业,如何有有机和蔬食结合,有机产品卖出去,素食餐厅可以把流量变现卖产品。

  • Veggieworld杭州:规模还是太小,展商来的少。和O health 的结合也没有产生1+1大于2的效果。杭州本来有很多素食餐厅,可惜来参与的单位很少。论坛也有些失望,不知讲全球暖化和个人的生活方式意义有多大?国内展会最大的问题是,2B专业观众和2C大众哪个是重点,是需要思考的关键。

  • Chinafit北京:规模比余博士设想的小很多,展商只有几家。据说是没有地下室的便宜展位。2018年有个产业论坛,虽说还有诸多不足,至少方向是对的。  

  

健康蔬食产业未来10年的成长空间是10万亿,中国大陆如何虚心向国外学习,如何弯道超车是整个行业和同仁需要反思的。


救命饮食和健康中国(博士演讲)2

救命饮食和健康中国1(博士演讲)


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