12种茄子做法,超下饭!



茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。盘点一下茄子的功效,或许你会对茄子刮目相看。


☉  抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。


☉  清热解毒


用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。



所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。


茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃




☉ 降血压

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。


☉ 保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。


此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。





☉ 防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

(龙葵素在抑制肿瘤细胞的同时,对正常细胞也有一定的毒性作用,因此患有胰腺癌、肺癌、前列腺癌、胃肠癌、肝癌、乳腺癌、人黑色素瘤、宫颈癌、淋巴癌的人最好在医生的指导下食用茄科植物。)


此外,茄子还有清退癌热的作用。



茄子的吃法很多,下面小编就给您推荐这几种做法,超级下饭简单易学!




1

西红柿烧茄子



材 料:

圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉


步 骤:

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,姜切末,

2、茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分

3、锅内做油,油热放入花椒粒,出香味,捞出

4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油,放入西红柿煸炒断生倒入酱油,再倒入茄子继续煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子,放入姜末,淋入水淀粉勾芡即可出锅


2

素烧茄子



材 料:

茄子1根,豆角1把,土豆1个,姜1块,红米椒少许,盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

步 骤:

1、豆角洗净切段

2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3、茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4、豆角沸水焯水,盛出备用

5、锅中热油,炒香姜末

6、倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻

7、倒入腌好的茄子炒至变软

8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦!


2

茄子粉丝煲



材 料:

茄子2根,粉丝1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣酱1勺,姜末适量


步 骤:

1、粉丝用水泡软

2、茄子洗净切块,加入少许盐静置15分钟,腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

3、起锅热油,加入姜末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入酱汁,转小火炖5分钟

6、加入粉丝,闷熟即可


3

风味手撕茄子



材 料:

长茄子2个,香油5克,金兰酱油30克,香醋15克,生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量

步 骤:

1、将长茄子洗净去头,放进盘中,开水上锅隔水蒸15分钟

2、香菜、干辣椒洗净切小段,生姜切末

3、然后将两勺酱油,一勺香醋,半勺香油,一点点的盐和蔬果粉搅匀调味

4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀

5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁

6、撒上香菜段、白芝麻提香

7、然后用筷子轻轻翻一下,让茄子均匀入味后装盘


4

凉拌茄子



材 料:

茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜、黑胡椒粉、麻油适量


步 骤:

1、茄子洗净,上锅蒸约20分钟

2、蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状

3、生姜切碎炒香后撒入茄子中

4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可


5

青椒烧茄子



材 料:

茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉适量


步 骤:

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段

3、热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态

5、再放入青椒翻炒

6、最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可


6

茄子豆角



材 料:

茄子一条,长豆角5根,辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量

步 骤:

1、茄子切条,泡水10分钟后沥干;豆角切长段,生姜剁碎,辣椒切段

2、茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用

3、另起锅热油,下姜末和辣椒段小火炒香

4、放适量食盐及适量生抽

5、下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅


7

油焖茄子



材 料:

茄子500g,金兰素蠔油15g,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量


步 骤:

1、将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中

2、炒锅放入油烧热撒入姜末炒香

3、倒入茄子翻炒1分钟

4、加素蠔油、盐蔬果粉、水,烧开

5、小火焖8分钟,大火收汁出锅


8

辣酱烧茄子



材 料:

茄子1个,青椒1个,红椒1个,生姜适量,辣椒酱1汤匙,生抽1茶匙,盐少许


步 骤:

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干

2、青、红椒切丝,姜切末

3、锅入油,烧至7、8成熟后放入茄子

4、将茄子炒至软熟后盛出

5、另起锅入油少许,放入生姜、辣椒酱、生抽炒香

6、再倒入茄子,放入青红椒,大火拌炒至断生

7、调入少许盐即可


9

长生茄子



材 料:

茄子,花生仁,姜,香菜,盐,蔬果调味粉,金兰酱油,香油


步 骤:

1、茄子去皮切条,生姜切末

2、花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣

3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

4、热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出

5、蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分

6、加入姜末煸香

7、加酱油,少许盐和蔬果粉翻炒均匀

8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可


10

地三鲜



材 料:

茄子一个,土豆一个,尖椒一个,植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量


步 骤:

1、茄子去皮切滚刀块,土豆切滚刀块

2、大火炸制茄子软糯,捞出备用

3、土豆大火炸制熟了,捞出备用

4、尖椒切小块,生姜切末

5、热锅入油,炒香姜末

6、调汁:豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好

7、倒入尖椒翻炒,倒入茄子土豆

8、倒入调好的汁,快速翻炒,炒好出锅




11

酱香茄子煲



材 料:

长茄子2个,彩椒2个,手生姜、花椒、黄豆酱,盐适量


步 骤:

1、茄子切条,彩椒切条,生姜切片

2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右,捞出控干水分

3、炒锅倒油,放入茄子条翻炒至稍软出锅备用

4、底油放姜片、花椒炒香

5、放彩椒、黄豆酱翻炒

6、放入茄条、少盐炒匀

7、砂锅烧热,把炒锅中的茄子倒入

8、稍加一点热水,盖上锅盖焖三五分钟关火




12

烤辣椒拌茄子



材 料:

长茄子2个,青尖椒2根,红尖椒1根,姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量


步 骤:

1、长茄子去皮一切两半,再划成细条

2、蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却

3、青红尖椒洗净

4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5、烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒

6、把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水

7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段

8、尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟

9、冷却好的茄子取出切段,挤出部分水分码在盘中

10、上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用





- END -



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