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德国百年肉类加工厂开始“荤转素”，未来只生产肉类替代品！

素易购GoVegan 2019-06-11

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已经成立的传统肉类加工企业

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开始为转型素食做好准备

德国百年肉类知名企业

RügenwalderMühle

就已踏上了荤转素的“旅程”

Rügenwalder是德国最大、最知名的肉类加工企业之一。这家成立于1834年，有着185年悠久历史的家族企业，面对德国日益增长的素食人群，已开始转变传统的经营模式，将自己重新定义成为，肉类替代品市场的领先公司，并且，将未来的发展目标明确定义为“只生产纯素肉类替代品。”

1834年，在德国波美拉尼亚的吕根瓦尔德镇上，CarlMüller开设了一家小型肉铺，当时以生产美味的香肠而闻名，这家小肉铺为今天的德国最为著名的肉类加工企业RügenwalderMühle铺设了基石。

在九十年代中期，做为第六代传人，Christian Rauffus接管了父母的公司，并让RügenwalderMühle成为德国最知名的肉类食品品牌之一。

面对德国蓬勃发展的素食运动，从2012年开始，RügenwalderMühle与素食推广机构ProVeg开始进行合作，于2014年推出了肉类替代产品，开始扩大生产素食产品系列。

RügenwalderMühle的品牌管理部门Marco Endelmann说道：“通过新的植物产品，我们现在可以为餐桌带来更多美味的食品，特别是对于不想吃任何动物产品的消费者，在这样做的过程中，我们一直致力于用纯素食谱开发肉类替代品。”

目前，RügenwalderMühle拥有19种素食产品，其中7种是纯素产品。RügenwalderMühle在2018年的收入总计2.1亿欧元，素食产品占30%（约计6千300万欧元）。

打开RügenwalderMühle网站，与其它肉类企业宣传方式不同，它把宣传素食产品放入醒目的首页位置，文字写道：“对于所有喜欢肉的味道但又不想吃这么多肉的人来说，我们有美味的无肉替代品。无论是萨拉米香肠或干肠，还是意大利香肠，肉丸或肉馅，全部是不添加增味剂，低糖和无乳糖的，我们使用大豆，小麦，豌豆生产这些代替肉，含有丰富的ω-3脂肪酸。”

目前，RügenwalderMühle的无肉生产线包括大约二十几种，其中大部分是素食。然而，该公司去年表示，在未来只生产纯素产品，让无肉产品变得更干净。

公司正在密集地努力调整素食系列产品，使其向纯素产品转变。

谈到如何面对日益强大的竟争对手，公司发言人说到：“面对挑战，无论我们喜欢与否，我们都会与Beyond Meat和Impossible Food等挑战者竞争。这些新企业正在进军国际市场，他们拥有来自大型肉类公司和理查德布兰森或比尔盖茨等企业家的大量投资资金。产品必须具有高质量才能最终进入消费者的购物车。我们专注于以植物为基础的肉类替代品，我们宣称的目标是变得越来越美味，至少与肉类一样美味甚至更好。”

如何看待未来纯素市场的发展，公司发言人说到：减少肉制品是减缓甚至阻止气候变化的关键因素。在能源领域，近年来发生了很多事情，未来几年，能源将朝着电动交通方向发展；食品部门，特别是肉类行业，必须适应重大变化，这已经很明显。最重要的是，许多年轻人喜欢这种纯素生活方式，这些和其他因素将导致纯素生活方式在未来5 - 10年内拥有到更多的追随者。”