干锅辣白菜

食材：大白菜400g红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、素蚝油15g、白糖2g、盐适量、蘑菇精少许

做法：

1、青红椒切圈

2、炒锅倒油爆香红辣椒

3、放入青辣椒炒香

4、放入切片的大白菜翻炒

6、再加入老抽加入素蚝油

7、加少许盐和白糖继续翻炒

8、白菜变软淋入少许蘑菇精翻炒均匀关火

金边白菜

食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法：

1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末

2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香

3、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅

鱼香白菜粉皮

食材：白菜300g、豆腐适量粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法：

1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁

3、豆腐切薄片，码放入锅，小火煎制成两面金黄色

4、放入生姜片，放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香

5、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟

6、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟

7、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

白菜渍物

白菜渍物

食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法：
1、白菜洗净，放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时

2、压好后用水斟酌盐分清洗

3、拿小碗，加入味醂和酱油、糖

4、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡

5、把辣椒、昆布、酒母，一起放入

6、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里

7、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了

干煸白菜

食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量

做法：

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，帮和叶分开

2、红尖椒洗净切小段，生姜切成细丝

3、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒

4、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒

5、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出

6、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香

7、倒入红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒

8、调入精盐，炒匀即可出锅

酸辣白菜

酸辣白菜

食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、蘑菇精适量、姜适量

做法：
1、白菜洗净去叶留帮，将白菜帮竖着对半切开

2、辣椒剪成段，姜切末

3、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香

4、放入干辣椒和姜末炒香

5、倒入白菜片，翻炒2分钟

6、加入盐，米醋和生抽

7、搅拌均匀后加入蘑菇精调味即可

老干妈白菜粉条炖肉

快手小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

3、卷心菜洗净，切成大块

4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜

5、倒入一汤匙白糖

6、再次把花椒水烧开，关火晾凉

7、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉

8、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

9、倒入晾凉的花椒水

10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用